主料：茄子、青椒

配料：盐、味精、香油

制作：

1、茄子去皮切丝，青椒去蒂切丝；

2、坐锅点火倒油，烧热后倒入青椒煸炒去生，随即倒入茄丝煸炒，其间加少许清水；

3、茄丝变色变软后加盐、味精调味，淋少许香油即可出锅。

小贴士：茄子最好选青茄子，肉质较紧；青椒要选薄皮的、头不尖的，有椒香味，并略带辣味。