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#新春悠享家#鸿运当头油焖大虾:简单好吃,年夜饭必备!

(2018-02-13 10:22:39)
标签:

美食

分类: 南北家常菜
#新春悠享家#鸿运当头油焖大虾:简单好吃,年夜饭必备!

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#新春悠享家#鸿运当头油焖大虾:简单好吃,年夜饭必备!

    新鲜大虾,当然是原汁原味的白灼最好吃。但是——
    一来,准备年货,提前买的虾,不是冷冻就是冷藏,再来白灼,就有点儿不新鲜了;二来,就算是新鲜得不得了的大虾,也总有那么些人吃不出“鲜”味儿,非得要浓油赤酱一番才算过瘾。
    所以,简单好吃、口味又可以百变的油焖大虾,就是首选了!

    油焖大虾是最通俗、最简单的大虾做法,其口味也可以在基本做法的基础上调整,比如加番茄酱可以提一提酸甜口味,加辣椒或辣椒酱、辣椒粉是嗜辣族的最爱,两样都加就是酸辣油焖虾了!

    年夜饭上有条鱼固然很重要,但真正值得“万众期待”的,恐怕要数一盘鲜香入味的大虾!
    油焖大虾,红彤彤的、挂着浓郁的汤汁,吃完还要嘬嘬手指头……那美!
    有了它年夜饭就有了灵魂!

#新春悠享家#鸿运当头油焖大虾:简单好吃,年夜饭必备!

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    材料:
    中到大虾6—10只;食用油2大勺,葱姜蒜末各1大勺,黄酒或料酒1大勺,酱油1大勺,盐1/4小勺,糖1大勺,水约200ml,葱花或香菜适量,干淀粉适量
    (1大勺约等于15ml,1小勺约等于5ml,标准量勺。)
    变化:加番茄酱;加辣椒、辣椒酱或辣椒粉,……

做法:
1、大虾治净,剪去虾枪虾须虾脚,开背去沙线;开背可以深一些,方便入味;:
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2、再次洗净后,用厨房纸或消毒毛巾蘸干水分,一定要蘸干水分哦!
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3、在每一只大虾的开背处,均匀涂抹一层薄薄的干淀粉;(淀粉可以隔绝蛋白质和高温油脂直接接触,煎炸时避免产生过多有害物质;淀粉还可以增加汤汁的粘稠度,后续就不用勾芡了。)#新春悠享家#鸿运当头油焖大虾:简单好吃,年夜饭必备!

4、葱姜蒜切末备用;
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5、热锅入凉油,油脂可以比平时炒菜稍多一些;烧热后下入大虾,煎至两面金黄,盛出备用;
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6、原锅原油,下入葱姜蒜末,爆出香味儿;
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7、下入煎好的大虾,烹入黄酒和酱油,晃锅翻动至均匀上色;
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8、加入适量热水,约200ml,晃匀;
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9、加入一大勺糖,晃匀;大火煮至沸腾后,盖上锅盖,转中小火焖煮约5分钟;
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10、见汤汁略粘稠时,下入少许盐调味,大火收汁至每只大虾均匀粘裹一层汤汁;(我会加番茄酱,因为我家官人喜欢酸甜味儿。)
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11、装盘后,根据自己的口味,撒香菜末或葱花点缀,即可。
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简简单单就是大菜啊!

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