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素烧冬瓜:清淡素菜巧入味儿

(2013-07-25 08:26:33)
标签:

美食

芹意

冬瓜

素菜

红烧

分类: 南北家常菜

素烧冬瓜:清淡素菜巧入味儿

素烧冬瓜:清淡素菜巧入味儿

 

    现代生活紧张忙碌,在快节奏的生活中发现美味、制造美味是热爱厨房的煮妇们的必修课。

    现代生活也为煮妇们提供了更多的选择和更方便的途径来完成我们的愿望,这些选择和途径只待我们去发现。

    譬如,一味特殊的调味料就能能带来特别的好味道,而且还能让厨房的“工作”更直接、更简单。 

 

    先晒晒我的感恩活动奖品—— 

素烧冬瓜:清淡素菜巧入味儿

 

    虽说只是参与奖,也颇为激动、非常“感恩”。

    其中的特殊调味儿料,就是“上海红烧酱油”。我用它烧了一味冬瓜,几乎没有任何配料,非常简单,却把清淡的冬瓜吃出了过瘾的“大肉味儿”。

    素菜也能吃出肉味儿——有肉味却没有胆固醇,不能不说是“嗜肉族”的好消息;红烧的是冬瓜而不是肥腻的肉肉,对炎热夏季还要下厨房的煮妇来说,也是一个不大不小的“福音”啊。

 

    素烧冬瓜

素烧冬瓜:清淡素菜巧入味儿


 

    材料:

    主料:冬瓜

    (在一家小农场的门店,买到一个不大不小的老冬瓜,真正的有机食品啊。

可别一个都用上,切下一块儿,其他分切放进冰箱,我还有其他做冬瓜的好方法。)

    配料:葱,姜,干红辣椒

素烧冬瓜:清淡素菜巧入味儿


    调料:

    上海红烧酱油2大勺,冰糖1小勺,芝麻香油少许,鸡精少许

    食用油适量,开水适量

    做法:
    1、冬瓜适量洗净去皮,切成大厚片;

    2、姜切细丝;葱切斜段;干红辣椒剪成段;

素烧冬瓜:清淡素菜巧入味儿

 

    3、起炒锅,爆香姜丝和红辣椒,小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色;

    4、下入冬瓜,大火煸炒均匀;

素烧冬瓜:清淡素菜巧入味儿


    5、加入上海红烧酱油,煸炒均匀;

    6、加入适量开水和冰糖,水不要太多,没过冬瓜一半左右即可;

素烧冬瓜:清淡素菜巧入味儿


    7、翻炒均匀,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖至熟;

    8、大火收汁,至汤汁略浓稠,点入香油,翻炒均匀;

素烧冬瓜:清淡素菜巧入味儿


    9、撒上葱花,翻炒均匀;

    10、最后加点儿鸡精,关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加,口味重可以加点儿盐。

素烧冬瓜:清淡素菜巧入味儿

 

    不是肉胜似肉的一道素菜就这样简简单单地出锅了,简单的原因就在于2勺红烧酱油,它已经充分调好了味道,不必再去想如何搭配“红烧”的味道,只要加进去,色、香、味儿就都出来了。

    来碗米饭,连汤汁带冬瓜一起浇在饭上,甭提多下饭了——

素烧冬瓜:清淡素菜巧入味儿

素烧冬瓜:清淡素菜巧入味儿

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