加载中…
个人资料
芹意qin
芹意qin
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:10,949,944
  • 关注人气:17,327
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

糖醋蚕豆:好吃停不了口的新鲜蚕豆新鲜吃法

(2013-05-21 08:26:38)
标签:

美食

芹意

鲜蚕豆

糖醋泡椒

糖醋蚕豆

分类: 南北家常菜

糖醋蚕豆:好吃停不了口的新鲜蚕豆新鲜吃法

糖醋蚕豆:好吃停不了口的新鲜蚕豆新鲜吃法

 

 

        蚕豆,又名胡豆,看名字就知道乃是外来物种喽。蚕豆原产西亚和非洲,相传张骞出使西域后传入我国。
 
        蚕豆从小就吃,吃的大都是干货、制成品,怪味豆、五香豆之类。对新鲜蚕豆的深刻记忆是小时候学鲁迅的《社戏》,一帮小孩子在船上煮“罗汉豆”。读课文的时候正值中午放学前,肚子饿得咕咕叫,那“罗汉豆”的香味儿直接钻进脑子里——想象中的美味永远是最好吃的。

糖醋蚕豆:好吃停不了口的新鲜蚕豆新鲜吃法

 

        北方的市场上终于出现了新鲜蚕豆,然而转瞬即逝,季节性太强了。因此,每一见蚕豆都是赶快买了来吃,大都是加上作料煮煮,不知怎地,始终吃不出小时候钻进脑子里的味道。

        今天上一道别具风味的蚕豆——糖醋蚕豆,乃是一道川味的蚕豆做法,用糖、醋和泡辣椒调味儿,酸甜微辣,香糯绵软,比简单的五香水煮更具一番别样的风味。

        糖醋蚕豆

糖醋蚕豆:好吃停不了口的新鲜蚕豆新鲜吃法

 

        材料:
        鲜蚕豆300g,泡椒1大勺,香葱2棵,姜末1大勺,蒜末1大勺
        花椒粉1/2小勺,陈醋1大勺,酱油1大勺,白糖1大勺,盐少许(可不加),
        温开水2大勺,食用油1大勺

糖醋蚕豆:好吃停不了口的新鲜蚕豆新鲜吃法

 

        做法:
        1、蚕豆洗净,剥去外壳;
        2、姜蒜切末;
        3、姜蒜末和泡椒一起放进小碗;
        4、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐;
        5、加入温开水;
        6、调匀成调味汁,备用。
        7、香葱切葱花;
        8、锅中坐水,沸腾后下入蚕豆,煮至大部分蚕豆浮上水面;

糖醋蚕豆:好吃停不了口的新鲜蚕豆新鲜吃法

 
        9、捞出蚕豆,沥干水分;
        10、起炒锅,热锅入凉油,下入蚕豆,中小火煸炒;
        11、炒至蚕豆两面金黄,出现焦斑,关火;
        12、加入调味汁;
        13、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟,中间打开翻炒一次到两次;
        14、15分钟后汤汁基本被吸收干净,加入葱花,拌匀即可。

糖醋蚕豆:好吃停不了口的新鲜蚕豆新鲜吃法

 
        贴士:
        1、蚕豆也可以不去壳,除了入味儿差点儿,吃的时候还得吐皮哈~
        2、喜欢吃辣,可以多放泡椒,就别放盐了,泡椒越多味道越咸;
        3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈,有些人会对新鲜蚕豆过敏。

糖醋蚕豆:好吃停不了口的新鲜蚕豆新鲜吃法

糖醋蚕豆:好吃停不了口的新鲜蚕豆新鲜吃法 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有