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十分钟玩转经典手抓饼—葱油手抓饼

(2012-07-19 08:15:06)
标签:

美食

芹意

经典

面食

葱油

杂粮饭

手抓饼

10分钟

分类: 米面粥饭

十分钟玩转经典手抓饼—葱油手抓饼


十分钟玩转经典手抓饼—葱油手抓饼

 

十分钟玩转经典手抓饼—葱油手抓饼

 

十分钟玩转经典手抓饼—葱油手抓饼

十分钟玩转经典手抓饼—葱油手抓饼


    啥也不说了,这大热天的谁都想以最快的速度逃离厨房,想吃油饼也不是不可能。

    只要十分钟,就可以玩转一款经典油饼——葱油手抓饼,味道绝对没得说!

    且看——

 

    葱油手抓饼

   

    材料:面粉150g,水90ml(加减),葱花适量,盐适量,花生油适量

    ——其实,我们做家常饮食,基本是不需要拿着厨房秤和量杯精确到“克”、“毫升”的,很多材料并没有一定的标准分量,根据自己的感觉和需要来就行。尤其是佐料,符合自己的口味最重要。

 

    做法:

    1、面粉中加入水;

    2、用筷子搅成面团,软一点儿;

    3、使用手粉,将面团揉成团;——2分钟

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    4、切好葱花;

    5、案上撒粉,将面团移到案上,再撒上一层粉;

    6、擀成大片;2分钟
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    7、均匀撒上葱花;

    8、均匀撒上适量盐;

    9、倒上花生油;
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    10、掀起面片的边缘,将油抹匀;

    11、抹匀油的面片;

    12、将面片从上往下卷起来;
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    13、从左右两端将面条卷起来,注意卷的时候把收口卷在里面,形成两个圈;

    14、把两个圈叠起来;

    15、再次擀成大片,擀的时候悠着点儿用力,大小和您的锅差不多;——2分钟
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    16、烧热平底锅,实际上擀饼的时候就可以开始热锅了,加入适量花生油;

    17、把饼放进锅中;

    18、待饼身变硬能够翻身时,第一次翻面;
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    19、用锅铲转动饼身,使受热均匀;

    20、待底下的一面起酥后,第二次翻面;

    21、继续转动饼身,待另一面也起酥;
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    22、用两支锅铲(最好是木铲)从饼身边缘往中间搓,将饼身搓成块儿;

    23、再加入适量花生油;

    24、转动、翻动饼块至饼身金黄酥脆即可。3、4分钟。
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    ——好!搞定!

    只要10分钟,一盘外酥里嫩、香酥松软的手抓饼上桌了!配上清粥小菜,做早餐、晚餐,都是不错的选择。

 

    注意这样几个要点:

    1、凉水和面,面要软和一点儿。擀皮的时候多加手粉,第一次擀皮薄一点儿,卷起来的时候抻一抻,都可以增加分层。

    2、如果想要吃更筋道的,可以让面团醒15到20分钟——费时间了,不过醒面团的时候可以歇着,或者准备点儿清粥小菜。

    3、烙饼的锅先要大火烧热,烙饼的时候保持中小火。烙的时候经常转动饼身,保证受热均匀。厚底的平底锅最好,普通炒锅也可以,不过要多加油。

    4、烙好后马上吃,口感最好。

 

 

………………………………………………………………………………

 


 

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