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    对于江浙人来说，不管离家多远，一提起家乡菜，就能想起梅干菜蒸肉，油焖春笋，咸笃鲜这些家喻户晓的经典菜式，那就是家的滋味。儿子隔上几个月也会和我提议：“妈妈馋了，想吃梅干菜蒸肉”。等周六接他回家，一推开家门，闻到那特有的香味，把书包往地上一扔，赶紧往洗手间跑，一边洗手一边喊：“妈妈盛大碗的饭”，然后开始大快朵颐。中考时因为压力太大，他是学校冲击状元的种子选手，所以考试期间完全没有胃口，我给他煲的汤啊什么的都吃不下，最后是靠霉干菜蒸肉，素烧鹅撑下来的。哈哈！这是一碗神奇的菜。吃梅干菜蒸肉最重要的是配上一碗白米饭，浓浓的肉汁已完全渗透到梅干菜中，肥肉一点也不腻了，肉皮更是软糯，拌上米饭，那味道我就不形容了。

原料五花肉  500克    子排  500克   梅干菜  400克   绍兴花雕酒  冰糖  盐   姜  老抽

做法1   梅干菜洗净，沥干，放入盘中，用微波炉高火10分钟蒸发水分，半干即可，也可以用烤箱，不过我认为微波炉更快。我用的是咸亨酒家的笋干梅干菜，很鲜。

    2   肉焯水，我选的是土猪肉，五花肉有点肥，所以又加了子排，土猪肉没有采用那些激素，就是小时候肉的味道，当然价格要比一般的肉贵很多。

    3   锅中放油，热了以后加姜片放肉煸炒，让肉表面金黄，加老抽翻炒，加糖，加酒，热水没过肉焖30分钟，出锅前加盐，等汁收干加梅干菜翻炒，均匀后关火。

     4   用一个深碗，一层梅干菜一层肉铺上，肉皮朝下，按瓷实。大碗上用锡纸密封，再加一个盘子扣住。放入电压力锅中，蒸2小时，然后倒扣入盘中。

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小贴士：此菜要做的好吃，一定不能有汤汁，蒸的时间要足够。还有调味很重要，口味要偏甜。梅干菜洗了以后一定要把水分去除。
 春天到了，杭州一定会是莺歌燕舞，桃红柳绿，春风荡漾了。珠海却要进入夏季，没有桃花，没有杨柳。只有我种的薰衣草，薄荷，和不知名的小花，我的心里同样感觉到春天了。

薰衣草

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无名花，可能人家有名有姓，可俺不知道，是在我家附近的图书馆拍到的。

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我种的薄荷。

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