加载中…国王饼【Galette des rois】
(2014-01-04 18:29:22)
标签：
零食模具陶瓷国王饼酥皮美食 |
分类： 塔、派、批萨 |
但是，国王饼还是不能错过的！
以前自己胡乱山寨过一次，现在学了自己做千层面，也学了专业技术，做出来的成功顿时高端大气起来，那天杜同学看我切面皮的时候不停地说“那么专业”。后来带去元旦节的趴了，10个人分很合适，就是我没有在里面藏小人害得在场的法国小朋友失望了~
标准的吃法是在馅里放一个陶瓷小人（以前是放豆子），吃的时候让在座年龄最小的人钻到桌子下面去，然后由他来指定每一块给谁，最后拿到小人的人就是当天的国王（皇后），带上附带的皇冠。跟我们过年吃饺子包硬币有点像哈~大家不光要吃还想着法子找乐子。
花妈家有陶瓷小人儿卖~点这里，有了它吃起来更有乐趣啦，尤其是有小朋友的时候，小朋友一定很高兴去桌子下面分蛋糕的~
那天我一口气做了双倍分量的酥皮，擀起来太费力了！不过可以冻起来一劳永逸，要用的时候随时拿就好~
另外这个甜点真正的名字是Pithiviers，和国王饼不是一个东西，但在我看来只有造型的差异，做成圆形的就是国王饼了，但是这个的样子更好看呀
国王饼
原料：
千层面饼
400g 面粉
220ml 水
10g 盐
80g 融化黄油
260g 黄油
3次双层折叠加一次对折
杏仁奶油：
60g 黄油
60g 糖
1个 鸡蛋
60g 杏仁粉
蛋黄液（1个全蛋加一个蛋黄）
糖浆（等量的水加糖煮沸）
做法：
（面皮做法有很多人写，我没有拍照就不写啦···只是把分量给出来）
1，面皮切成两份，分别擀开擀薄，将其中一份放在垫烘焙纸的烤盘上，用盆子或者蛋糕模具印出圆形
2，杏仁奶油：黄油软化搅拌发白（这个天气可以稍微先在炉子上微微加热再搅拌），加入糖搅拌均匀，再加入鸡蛋充分混合，稍微打发，最后加入杏仁粉混合（我还加了点盐调味）
3，另外一份面皮擀开后盖上去
4，用小刀小心沿着之前印的花纹切出形状
5，用蛋黄液刷一次，放在冰箱里一阵
6，等第一层蛋液基本干了之后，刷第二层，然后用小刀划出花纹
7，烤箱预热200度，烤一阵之后降温到160度左右
节日快乐！像不像向日葵呢~？
切下来的皮千万不要扔了呀，还可以废物利用做出好吃的零食Sacristains~
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