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打败subway的巧克力饼干

(2009-11-17 23:13:22)
标签:

美食

巧克力饼干

幸福生活

分类: 美食DIY
    最近太忙了,没有什么时间更新博客。越来越觉得自己中文退化,语言匮乏无味。很多事情写着写着,自己都没兴趣写下去。所以,草稿箱里很多半途而废的文字和记忆只晾在那里。可惜可惜。。。
    其实我一直很想多写一些烹饪和烘培内容的博客,或者干脆把自己的博客转型为美食博客。我想我之所以这么喜欢烹饪,是因为烹饪跟我的工作有点相似。都是要自己动手一丝不苟的做一些手工去得到结果,而且最后的结果取决于整个过程的每一个细节和技术。烹饪又更轻松一些,打交道的事看得见摸得找的东西,不像搞生物实验有这么大的压力。有时候工作不顺的时候,有些实验怎么做都作不出来或者没有结果,就有一种想要烘培或者烹调的欲望。看到自己的手工可以真正的产出一些大家都喜欢的东西,真的是一种享受。慢慢的,对于烹饪我也开始有一些心得体会了。所以想要开始记录下自己的一些方子。供自己参考。
    今天记录的是巧克力片饼干(Chocolate chips cookie)的做法。巧克力片饼干在西方是很受欢迎的一种烘培小点心。我家J就非常的哈它。他品尝过很多种不同品种不同牌子的巧克力片饼干。多年来的经验总结,他认为subway的chocolate chips cookie是最棒的!品质好,自然也就贵了。subway的几片饼干就要卖好几刀。尽管如此,J每次去subway,还是要花好几刀去挨人家宰一刀买饼干,还乐得屁颠屁颠的。后来他就总缠着我问我能不能做这种饼干,还拍着胸脯保证说:“亲爱的,如果你能做跟Subway一样好吃的饼干,我保证一辈子都不离开你!!!”这种饼干对他的吸引力有多么大,由此可见一斑呀。
    好吧好吧。。。那我就勉为其难的试试看吧。J帮我找来了英文的方子,号称只有英文的美国洋方子,才能做出最地道的饼干。我按照他找到的方子试了试,果然美味!一炉烤了10来个,J不到一周就吃光了哈哈。
    二话不说,上方子!!!
Ingredients
115 g butter, softened (115克黄油,室温软化)
100 g white sugar (100克白砂糖)
110 g packed brown sugar (110克黄晶糖)
1 eggs (一个鸡蛋)
5 ml vanilla extract (5毫升香草提取物)
190 g all-purpose flour (190克中筋面粉)
2 g baking soda (2克苏打粉)
5 ml hot water (5毫升热水)
2 g salt (2克盐)
170 g semisweet chocolate chips (170克巧克力片)
60 g chopped walnuts(60克核桃仁)

方子说明:

打败subway的巧克力饼干

    这就是所有的材料大合影啦!

打败subway的巧克力饼干

    果仁不一定要用核桃仁。也可以换成夏威夷果仁(Macademia)或者长寿果仁(Pecans)。果仁在用之前要掰碎,过烤箱烘一下出香味。这一步可以在烤箱余热的时候顺便烘一下就行了。切记果仁烘过之后要放凉才能使用。

打败subway的巧克力饼干

    中筋面粉。没什么好说的。

打败subway的巧克力饼干

    苏打粉。蛋。香草提取物我就直接用了商店里卖的香草精。黄油是J特别给我买的丹麦黄油,第一道提取的非氢化黄油,用起来就知道跟普通黄油差别大了去了。

打败subway的巧克力饼干

    巧克力片、白糖、黄糖。

    下面开始做啦!

打败subway的巧克力饼干

    首先把黄油放在干净无水的容器内室温软化。

打败subway的巧克力饼干

    把称好的黄糖和白糖一起加进去搅拌至混合均匀滑爽。

打败subway的巧克力饼干

    因为这个网上的方子描述的过程很简单,第一次做的时候,我就这么傻呼呼的室温搅拌了半天,怎么搅也没办法把糖和黄油搅到一起去。我一边搅一边满头大汗的问J,“Why it seems as if they can not be mixed together?”J也大眼瞪小眼的不知道该怎么办。后来,我用隔水加热的方法,黄油和糖一下子就溶解了,很容易就搅拌均匀顺滑了。

打败subway的巧克力饼干

    搅匀之后,加入一个鸡蛋继续打匀。如果要做的比较多,需要多放几个鸡蛋的话,要先搅匀一个蛋,再放下一个。

打败subway的巧克力饼干

    加入香草精。我没有量,就大差不离的加了一些。

打败subway的巧克力饼干

    另外用一个干净的小容器称好盐和苏打粉,加入5毫升热水。这时候热水会引起神气的化学反应哦!!!一定要自己做过才知道嘿嘿嘿。溶解好之后倒入饼干面糊里搅拌均匀。

打败subway的巧克力饼干

    称量好面粉加入饼干面糊中,搅拌均匀至无颗粒为止。摸一摸容器壁,如果面糊还是温的,一定要放凉再进行下一步。

打败subway的巧克力饼干

    面糊搅好的样子。

打败subway的巧克力饼干

    加入烘培好的坚果和巧克力片。

打败subway的巧克力饼干

    搅拌均匀变成饼干饼干面糊。马上可以开烤啦!

打败subway的巧克力饼干

    那天晚上做到这里的时候J开始过来探头探脑的给我捣乱了。于是便让他给我掰果仁啥的打打下手。这个人一边做一边就开始流口水了,说话都说不清楚哈哈。

打败subway的巧克力饼干

    然后给他两把勺子最后搅拌均匀面糊。

打败subway的巧克力饼干

    面糊搅拌均匀就可。如果太硬了,可以用水浴加热的方法软化一下。不过水温一定不要超过40度。不然巧克力片化了就不好吃了。

打败subway的巧克力饼干

    “可以开始烤了吗?”

打败subway的巧克力饼干

    “嘿嘿嘿,烤巧克力饼干我也有参与哦!”

打败subway的巧克力饼干

    用一把大勺子挖起一团面糊,在另外一个勺子帮助下放在铺好防油纸的烤盘上。

打败subway的巧克力饼干

    这一团看起来有点象曲奇饼吧?

打败subway的巧克力饼干

    当晚的大厨亮相!一幅贤妻良母的朴素样呵呵。

打败subway的巧克力饼干

    我这件粉红色的小上衣上的Snoopy说“I heard a chocolate chip cookies calling for me.”哈哈,看到snoopy小狗正在向我的饼干面糊飞奔咩?

打败subway的巧克力饼干

    好啦,烤箱预热170度。把饼干放进去开烤啦!烤大约12分钟或者看到饼干边缘有些焦了就可以了。

打败subway的巧克力饼干

    某人已经急不可待的盯着啦。

打败subway的巧克力饼干

    第一炉烤出来啦!!!烤箱一开,那满屋子的香味呀。。。

打败subway的巧克力饼干

    在加热的头几分钟,面糊会自然摊成饼干的样子。因此往油纸上放面糊的时候彼此一定要隔开一定距离。边缘要烤得稍微焦一点,中间要烤得嫩一些。最合适。

打败subway的巧克力饼干

    用手拎着防油纸把饼干拿到一边晾着。热的时候容易碎。凉了以后再收起来。

打败subway的巧克力饼干

    铺上另外一张防油纸,继续烤!第一炉是我放的面糊,不怎么均匀,大的大小的小。于是第二炉,J非要自己来。

打败subway的巧克力饼干

    不得不说,他做事情虽然很慢,但是很仔细很认真。

打败subway的巧克力饼干

    瞧这四个面糊他分得多均匀,放得多整齐!

打败subway的巧克力饼干

    连面糊的形状都要抹得美美的。。。

打败subway的巧克力饼干

    第二炉烤上了,第一炉饼干也差不多凉了。尝一个先~~~

    J做了第一个吃饼干的人,据他说,简直好吃得不行啦!!!!!!!!!!比subway强多啦!!!!!!!!!!然后他反复的强调,为了这饼干,也要一辈子跟定我。瞧瞧他陶醉的样子,就差当时下跪再跟我求一次婚了哈哈。

打败subway的巧克力饼干

    这一次我们烤了有将近10多个饼干吧。每一个都有人的手掌大小。比subway卖得便宜多了!

打败subway的巧克力饼干

    烤好的饼干在存放的时候尽量用塑料袋隔开。有一次我用超市里卖得现成的cookie mix作饼干,烤好之后放在一起,结果都粘在一起变成一坨了。最后不得不都扔掉。。。不知道这种自己烤得饼干会不会这样涅?

    吃的时候微波炉热一下,味道更好噢!

    这一次烤完成功后,我又烤了一次,然后跟曼丽小燕看电影的时候带进电影院里面去吃。本来曼丽和小燕都不怎么喜欢吃甜食的,竟然也爱上了我的饼干!在电影黑暗中就冲我伸大拇指哈哈。

    大家也来试试看吧!

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