这次意大利出差去了三星期，又发掘了不少美食、美酒、旅行及品质生活相关的人、物、景、事，在此先与大家分享这次旅程的预告，过后在博文再慢慢向大家详细介绍。

 

 

英语虽然是国际商业语言，但在很多欧洲国家是不通用的。我从来没有学过意大利文，但非常感谢我父母给了我机会小时候在英国读书，当时学了法语及西班牙语，而且在大学本科也读了西语及葡语。这些罗曼语系的语法都差不多一样的，我的半桶水意大利文也是这几个语言混合出来的！懂了意大利文，就更方便可以彻底了解当地的文化，不过我还是带了一本学意大利文的书做参考。懂法语的朋友们，下次去意大利其实用法语可能会更方便，因为以前法文是意大利学校规定必学的外语。

 

意大利的第一站，我回到翁布里亚大区(Umbria)，再次入住之前介绍过的 Le Mandrie di San Paolo 乡村客栈，主人 Alessandro 把花园又美化了，他说夏天在这里举办过一个100多人的露天爵士音乐会。之前我写的关于这个客栈的可以点击这个链接阅读 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e1d99c201016zo0.html  。

 

来到意大利，我更喜欢小城市及乡村生活，罗马我反而觉得一般，虽然是文化大都市，但我觉得旅客太多了！我来这里也是为了避开喧嚣，追求安静。

 

这里有很多户外活动，有一天在空中看到跳伞者。

 

再次来到阿西西(Assisi)是受邀参加一个由联合国教科文组织 UNESCO 赞助的国际旅游展览会并在颁奖活动上发言，拿着稿子的原因是我用意大利文发表获奖感言。

 

获奖原因是表彰我积极推广意大利宣传地中海美食文化，当天参加者也观看了我四月份在翁布里亚当地拍摄的美食纪录片。

 

秋天，乡村的风景与春天有点不同，但从客栈远望出去，景色之美无法描述。A picture is worth a thousand words.

 

橄榄也快成熟了，Alessandro 打算11月开始采摘。

 

领奖后与当地旅游局开会，安排以后的合作机会。

 

 

旅游局办公室大厅，屋顶有非常漂亮古典的壁画 (Fresco)。

 

开会后的第二天，就陆续去参观不同地方，在 Rocca Fiori 酒庄 http://www.roccafiore.it/rcf/en/winery/products/vigna-dei-fiori.html 的 Fine Dining 餐厅，看到不同的盐罐。

 

还有胡椒罐。

 

大部分国人去意大利一般首先都会去罗马、米兰及佛罗伦萨等大城市，翁布里亚大区是个受到低估的美丽地方；这地区的酒庄旅游业很发达，Rocca Fiori 酒庄也有一家精品酒店，露天游泳池就设在葡萄园里。

 

意大利中部的亚平宁山脉(Apennines)可以说是这国家的脊梁骨(Backbone)，缺点是有些小镇非常偏僻，必须租车才能到达，但风景绝对是独一无二的。

 

来到欧洲小村小镇我很少会入住国际大酒店，因为更有味道的是当地的家族小旅馆小客栈。

 

这家修道院改造的小旅馆还有一个啤酒厂 http://www.assisiresort.com/

 

秋天来到意大利，也是番茄的丰收季节，以上是这季节最后一批刚收获好的番茄，各种各类的番茄。

 

当然也是葡萄的丰收期。

 

在 Arnaldo Caprai 酒庄 http://www.arnaldocaprai.it/mediacenter/FE/home.aspx 我跟着驻酒庄的大厨 Salvatore 学厨艺。

 

在一家非常经典的肉专卖店，与漂亮的老板娘聊天。

 

肉店的老板娘拍的照片很有魅力，这就是意大利，La cosa bella (美丽的事物)!

 

最近参观过好几家罗莱夏朵精品酒店集团(Relais & Châteaux) 加盟的小旅馆，在山城 Norcia 参观的这家叫 Palazzo Seneca。

 

来到这里，最主要的其实是向另外一位意大利厨师学习意大利厨艺，厨房白板上贴着《料理鼠王》(Ratatouille (法文发音 [ʁa.ta.tuj] ) 的海报。

 

意大利人非常喜欢举办各种节日，真的很懂生活，我刚好赶上一个美食节。

 

来自意大利不同地区的美食，包括在欧洲非常受欢迎的甘草 (Liquorice) 。

 

来自南部普利亚大区(意 Puglia 发言 ['puʎʎa]  英 Apulia) 的腌制青橄榄。

 

在翁布里亚大区最后一天，Alessandro 开他的军用吉普车带我到客栈最顶上的Monte Subasio 山顶。

 

山上挂着牛铃的母牛，日落前的山顶一片安宁景象，后面连绵的山脉就是亚平宁山脉。

 

前文说看到跳伞者(Paragliders)，他们就是从这个地点出发跳伞的。

 

中秋节我在乡村客栈度过的，第二天就乘坐了廉价航空从阿西西小型机场飞到伦敦的家里过国庆。机场后面的背景就是我前一天登上的 Monte Subasio 山。

 

伦敦一直是我心目中的购物天堂，但这次忍着没有买什么东西，每天只是负责下厨做饭。

 

我也顺便拜访了一位客户，他公司的员工厨房设备非常漂亮，包括这个经典的SMEG品牌老式冰箱。

 

我做的的浆果巧克力慕斯。

 

在伦敦呆了几天后再次飞回意大利，我是飞机迷，每次到不同机场都会观察关于飞机的一切。斯坦斯特德机场是伦敦第四大机场，是易捷航空(EasyJet) 和瑞安航空(Ryanair) 的基地，有一条东东北(04)/西西南(22)方向的跑道。但不要小看这跑道，它安装了先进的第二及第三类 (Cat II/III 则 Category II 及 Category III 缩写) 仪表着陆系统 (ILS = Instrument Landing System)，方便机长在伦敦经常带雾的天气盲降及起飞。以上的跑道编号标记是让飞行员辨别的，22= 往西西南(指南针220°)方向起飞，Cat II/III 是仪表着陆系统级别，S3 是滑行道(Taxiway) 到跑道的入口。其实在国内有些机场也设有第三类仪表着陆系统 (飞机在国内机场滑行时可观察同类型红色背景的跑道编号标记)，那为什么还是会因天气原因延误呢？其实除了跑道符合标准之外，不同机型的舱内仪表系统、飞行员是否拥有Cat III 的合格证书、空中交通管制等因素都会影响机场运营过程。 我乘坐的瑞安航空波音737-800客机，可以通过其曲棍型的小翼 (Blended Winglets) 辨别出来，其实瑞安航空也只使用这种机型。

 

我们航班起飞前，因只有一条跑道，所以要排队等其他飞机降落，刚好看到瑞安的竞争对手易捷航空，易捷航空一般使用空客319或320机型，辨别方式为其小翼的形状，箭头型(Winglets)与波音机型曲棍型很不一样。

 

前往意大利，还会跨越阿尔卑斯山脉。

目的地为艾米利亚-罗马涅大区(Emilia-Romagna) 的帕尔玛，机场名以作曲家威尔第的名字命名。

 

我来到帕尔玛是为了参观意面公司百味来(Barilla)的厨艺学校。

 

公司的图书馆里收藏的菜单。

 

刚好碰上帕尔玛一年一度的威尔第节。

 

帕尔玛所在的这个大区因为是平原，唯一的缺点是没有出产好的葡萄酒。

 

出席了百味来新面酱工厂的开幕仪式，总理 Mario Monti 也来发言了。国情不一样，我在国内基本没有机会会站在总理旁边的，但在意大利，我还可以与总理的保镖聊天！

 

这大区另外一个特产，就是帕玛森硬奶酪，这海报列出这奶酪的法定产区。

 

充满鲜味(Umami)的红牛(Red Cattle)帕玛森奶酪。

 

百味来使用全硬小麦(Durum Wheat)来制造通心粉。

 

在百味来厨艺学校，厨师用吉他钢线制面器 (Pasta alla chitarra) 做出新鲜面条，不过我还是觉得我们中国拉面师傅的技术更好！

 

意大利北方美食有点 Heavy，这是菠菜软奶酪(Ricotta) 鸡蛋饺子(Raviolo)。

 

帕尔玛最后一晚去了歌剧院看威尔第的歌剧《莱尼亚诺战役》。

 

离开帕尔玛后，开车一个小时到博洛尼亚(Bologna)，拜访了法布芮甜品原料食材公司 www.fabbri1905.com

 

在厨师的带领下，我学习了甜品造型 (Dessert Styling)，当然还要品尝！

 

晚上乘火车(快车叫Frecciarosa 红箭号，车厢里的视频有GPS 卫星定位设备，可即时看到火车途经位置) ，途经佛罗伦萨回到罗马，第二天与我的意大利经纪人开会。罗马天气还是有点热，与北部有点差别，午餐时还喝了一杯开胃的冰镇意大利北部 Pinot Grigio 品种白葡萄酒。

 

下午经纪人给自己放假，去买覆盆子手指饼蛋糕准备她晚上的生日派对。

 

我也帮她准备了一些小吃，晚上在罗马角斗场附近的小山区(Rione Monti) 的一家画廊举办了生日派对，我也认识了一些新朋友，有人邀请我下次去意大利南部！

 

我的经纪人住在罗马市中心的台伯河岸区 (Rione Trastevere)，我住在她的第二套房子里，这地区晚上非常热闹，有很多露天餐厅、酒吧等，白天却比较安静，趁着我此次旅程最后一天在罗马，而且有空，于是白天就在附近兜了一圈。

以墨鱼汁意面(Spaghetti al nero di seppia) 结束了这次意大利旅程的预告，等我过后慢慢与大家详细分享一切。