很多食友都是在热播的电视剧《转角遇到爱》中熟悉了这道台湾热门小吃，上次在博文中有发布台湾版做法后，很多朋友告诉我当地很难买到正宗的番薯粉，用玉米淀粉等代替始终没有香甜细滑又QQ的感觉，自己也试过几次不加番薯粉的做法，总结了一些经验，觉得家庭无粉版的蚵仔煎有很多优势，比如更适合早餐，方便营养；可以随意添加自己喜欢的蔬菜；挑选现剥开的新鲜海蛎放冰箱，隔天早上用也不影响它的鲜甜度；更不必担心每次加入的地瓜粉过多，又抢了蚵仔的风头。几次实验后，家里几乎常常能在早餐吃到改良版的蚵仔煎了，喜欢海蛎的朋友一定要试试。

    

    海蛎学名牡蛎，有良好的食疗效果，古书认为：“牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还能润肤养颜美容。”而现代营养学认为：海蛎中含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。素来有“海中牛奶”之美誉。

     孩子缺锌的危害相信麻麻们早已经知道，所以当孩子对任何食物都没有兴趣，长期挑食厌食，身高体重增长很慢，晚上睡觉特别容易惊醒，免疫力低下容易感染疾病；注意力不集中或者有异食癖，如喜欢咬指甲，头发，小纸片等症状，千万别忽视了，赶紧去医院检查，因为长期缺锌对孩子的生长发育会造成无法逆转的伤害。

          另外反复受感染的儿童容易发生缺锌，而缺锌又使人体的免疫功能降低，导致感染的持续和反复发生。有些大病初愈的孩子一上幼儿园没多久又开始生病跟身体里大量锌的缺失有很大关系，因此感染中的儿童要适量补充锌剂和富含锌的食物，这不仅能预防和治疗缺锌，也有利于患儿的早日康复。

     食物中含锌量多的是 牡蛎、麦芽，其次有瘦肉、鱼类、牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜、 动物肝脏、豆制品等。而牡蛎是所有食物含锌量之王，在早餐吸收功能最好的时候，一杯牛奶或米糊，一小块有蔬菜的海蛎蛋饼，一份小面点，下午吃一些坚果类食物，就几乎可以满足全天对锌的需求了。我一直信奉食疗胜过一切，安全健康，麻麻们加油吧！

                               【 5分钟打造家庭便捷版蚵仔煎 】
主要食材：新鲜海蛎150克，鸡蛋2-3颗，胡萝卜，包菜丝适量。

    调味料：李锦记蚝油，番茄酱或甜辣酱。

详细做法：1.将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。

             个人心得：海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。

           2.平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。


       3.煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。

       4.快熟时洒上一些小香葱增加香味。（台湾和福建做法是放大蒜叶，但夏季很难买到了）

       5.将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。

       6.手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。

       7.等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。

       8.最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可。

     最后适量补充酸性食物对补钙也有帮助。因为钙易溶于酸性溶液，而在碱性环境则形成难溶的钙盐。平时多喝鲜橙汁，补充维生素C含量高的鲜枣，刺梨，番石榴，樱桃等，都可以促进钙的吸收，帮助骨骼长得更为强壮。

【第一天微薄早餐】：#嘉铭早餐#昨天熬得海带黄豆大骨汤留了一份，早上用来煮鸡蛋面线，小菜是胡萝卜炒山药和嫩南瓜，油桃一个。闽南风味的面线非常细滑，全麦粉制作而成，作为早餐容易消化吸收，做成台湾的蚵仔面线也风味绝佳，只是上海很难买到鲜甜蚵仔，不然早餐有一碗肉丝蚵仔葱油面线该是何等的幸福：）

【第二天微薄早餐】： 【麦片核桃坚果奶汤，小鸟鸡蛋，紫甘蓝沙拉，牛奶小花卷，苹果条】长高补钙是妈妈们在这个季节最关心的话题了，这周的早餐全部围绕如何补钙的话题，设计一款给宝贝补钙、预防发育迟缓的主食，牛奶放入桂格麦片煮沸马上关火，放入一勺核桃仁，松子，南瓜子，杏仁和黑芝麻即可 。

      补钙补锌食材：燕麦片，核桃，南瓜子，松子（这几款锌含量都非常高，而黑芝麻可以补钙）

       

     我还有一个非常好的办法，下周发博文。基本是将上面这些坚果按比例配好，有些烘熟，然后加麦片存入密封的玻璃罐，早上起来直接取一勺加入牛奶，给孩子吃或自己吃都非常好，麻麻们生完孩子更要补钙哦：）

             

【第三天微薄早餐】： 【鲜虾汉堡，小米大枣粥，糖拌西红柿】儿子说要吃汉堡，又不要KK也不要MM，唉，难为我啊，谁让我是你亲娘呢提前做好汉堡面包，将新鲜虾买回速冻，里脊肉提前备好，早上剁好虾仁肉饼入油锅煎熟，加入生菜或卷心菜，番茄，沙拉酱或番茄汁即可。建议虾仁肉饼晚上做好哦 。

        

【第四天微薄早餐】： 【山药紫薯小米糊，水煮蛋，花菇奶酪酿虾仁肉饼，蔬菜西兰花】紫薯山药米糊适合全家人，能增强免疫力，抗衰老，健脾胃，经常吃还能细嫩肌肤，上面的一层米油是精华千万别扔掉。里脊肉虾仁昨晚剁成肉饼放速冻可以节约时间，晨起用肉厚的花菇切几刀，放上奶酪酿入肉饼，入烤箱20分钟（也可以放平底锅煎熟），是补钙补充膳食纤维的极品哦 ：）

      补锌补钙食材：海虾，奶酪，而香菇中含有大量的维生素D，促进钙的吸收。

【第五天早餐微薄】：四五月份是孩子身高增长最快的季节，妈妈们要抓紧时机都安排一些钙含量丰富的食材给孩子，虾皮，紫菜，海带，小鱼干，豆制品，牛奶，奶酪等。今日早餐【虾皮紫菜葱香蛋饼，小番茄，牛奶180毫升，水果是牛油果】，蛋饼做法快捷简单，各种食材和中筋面粉调匀入平底锅煎熟即可。

       

【第六天营养早餐微薄】： 这几天血崩了，几乎是吃饱了就躺平，今天早上被儿子叫起床，用仅剩的食材做早餐。好在睡前预约紫薯小米粥，不然要饿肚子了。第一次连大锅也端上拍照实在是累，懒得捣腾。煮了一锅红枣桂圆酒酿蛋花汤，里面卧了个温泉蛋给儿子。鸡胸肉腌制放黄油两面煎熟切碎，与甘蓝玉米牛油果拌油醋汁，好味 

       补锌食材：鸡胸肉，蛋黄。

       各种高维生素C，E的果蔬：紫甘蓝，玉米，小番茄，牛油果等。

【第七日营养早餐微薄】：【无地瓜粉版5分钟海蛎煎蛋，台湾厦门称蚵仔煎；三黑红枣粥（黑豆，黑米，黑芝麻）橙汁】很多人都是从热播剧《转角遇到爱》中迷上了诱人的蚵仔煎，为了更快享受到补钙补锌的海蛎煎，省略地瓜粉，小火将蛋烘熟，无比的细滑幼嫩

        补钙补锌的食材：黑豆，黑芝麻，黑米，海蛎，鸡蛋。