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初次尝试做冰皮奶黄月饼(组图)

(2009-09-04 11:28:13)
标签:

广东

冰皮月饼

糕粉

搅拌

澄粉

分类: ❤爱生活,爱美食❤

   “八月十五月儿明呀,爷爷为我打月饼呀,月饼圆圆甜又香啊,一块月饼一片情呀。。。。。。。”

 

    还记得上小学时每当老师要我们唱这首歌,我就对月饼是怎样做出来的感到很好奇,尤其是月饼上的花纹很漂亮总觉得有些不可思议。

    某日在网上看到有做各种月饼的详细做法,本人又对冰皮月饼特感兴趣,于是在研究了许久后决定自己也学着做一次。

 

 

初次尝试做冰皮奶黄月饼(组图)

    糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML

制作过程
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
   

 

 

初次尝试做冰皮奶黄月饼(组图)

 

 奶黄的做法:

 

材料:黄油15g,糖20g,奶粉15g,蛋黄2个,牛奶65g,澄粉25g

 

1.黄油软化后加糖打至顺滑无颗粒;

2.分两次加入两个蛋黄,搅拌均匀;

3.加入牛奶搅拌均匀;

4.加入澄粉及奶粉搅拌至无颗粒;

5.大火上锅蒸20分钟,中间搅拌两次;

6.离火后放凉,把颗粒搓搓,对口感有帮助。

 

    这样做出来的奶黄馅和超市里卖的奶黄包里的馅料口感可以说是一模一样,如果在家包想甜馅的包子我首推这种奶黄馅,相信孩子一定很喜欢。

 

 

 

 

初次尝试做冰皮奶黄月饼(组图)

 

                                        

 

初次尝试做冰皮奶黄月饼(组图)

 

 5、冷却后把冰皮分成30克一个,奶黄馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块奶黄馅。
6、用冰皮把奶黄馅包起来,并慢慢往上推,直到全部包裹住收口。

   

 

 

 

 

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7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。


 

            初次尝试做冰皮奶黄月饼(组图)

 

                                   一个个漂亮的冰皮月饼诞生了。

 

 

 

 

 

初次尝试做冰皮奶黄月饼(组图)

 

             月饼上白色的粉末是在模具内洒一层糕粉(把糯米粉蒸熟即可)防粘。

 

    当我看到第一次做出的月饼心中很有成就感,而且狂喜不已,不停的把月饼放在手中看了又看,感叹着自己怎么这有才初次尝试做冰皮奶黄月饼(组图),嘻嘻~~

 

    我吧做好的月饼拿给阿婆尝了一下,阿婆说:“怎么吃着像吃凉糕,不好吃。”初次尝试做冰皮奶黄月饼(组图)难得真有这么难吃?我也尝了一下,也许是自己做的我吃着觉得味道还不错,尤其是奶黄馅,啊~真香呀,后来给阿公也吃了一些,他也说很好吃。萝卜白菜个人所爱,自己喜欢就行了。

 

 

 

             初次尝试做冰皮奶黄月饼(组图)

 

   苗下午放学回来我给她切了半个,吃了一口便问她好吃吗?苗点点头接着吃,快速的消灭完了手里的半块后说还要吃,呵呵~我的心里真痛快。

 

    啰嗦一下:做这冰皮月饼里比较重要的澄粉(小麦淀粉)如市面上买不到可以到网上买,因为它可以使做出的面点成品呈半透明状,如我们广东的点心虾饺的皮就有澄粉的成份。

 

 

                            中秋将至,做做月饼,提前预热哈。

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