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乐葵食谱(五十):枫糖特浓杏仁蛋糕

(2012-11-22 10:23:23)
标签:

食谱

面粉

烤箱

钟至

酸奶

分类: 西班牙Lékué模具体验中心

乐葵食谱(五十):枫糖特浓杏仁蛋糕

 

 

     俺失踪很久了,其实也没失踪,只是实在顾不上我的博客了,自从四月份上班后,自己的时间就少的可怜, 春天的时候应乐葵的邀请为乐葵创作了三十几款的玛芬recipe,有甜有咸,竟到现在才来发博乐葵食谱(五十):枫糖特浓杏仁蛋糕

 

     自己动手实践和创新recipe的感觉真的很好,为了一个想要达到的口感,很多配方制作不下四五次,还会抽个真空寄到外地给嘴刁的朋友要求提意见,做完这个系列我也学到了很多很多,在后面的cupcake中再一一和大家分享吧。

 

      今天这个小玛芬,也是自己创新的,因为总是觉得掺着枫糖浆的玛芬枫糖味不够浓,咋办呢?我试着在烤好之后从裂缝中淋入枫糖浆,这样可以最大限度的保留着枫糖浆的香甜,还增加了小蛋糕内部的湿润,试做之下,一次成功,基本达到了我想表达的口感和味道。有兴趣的童鞋,欢迎来试!!

 

 ………………………………………………话痨姨的分割线………………………………………………

 

枫糖特浓杏仁蛋糕

 

黄油90克,细砂糖54克,鸡蛋100克,酸奶36克,低粉72克,杏仁粉54克,泡打粉3克,杏仁碎、杏仁片(撒面),枫糖(淋面用)

 

 

今天试用的是Lekue乐葵 迷你麦芬11连模 红色

 

乐葵食谱(五十):枫糖特浓杏仁蛋糕

做法:

 

准备:烤箱预热180度

 

 

1. 黄油+细砂糖,打发至颜色发白,浓稠乳霜状;

2. 逐步加入打散的蛋液,每加一些,都要搅拌至黄油完全吸收再加下一次,直至全部加完;

3. 筛入面粉+泡打粉,切拌均匀;

4. 加入酸奶,搅拌均匀;

5. 加入杏仁粉,切拌均匀即成杏仁面糊;

6. 装入模具,放上烤盘,将烤盘在桌面上敲击几下;

7. 180度,烤箱中下层,25分钟后取出,在每个蛋糕的裂口处淋1/2小勺的枫糖;

8. 烤箱中层,加烤五分钟至杏仁片(碎)上色取出。

9. 模具不烫手后,将模具翻转,蛋糕放在晾架上放凉。

 

 

 

这个蛋糕的特点是杏仁味浓,内部湿润,有浓郁的枫糖香气。

烤焙的要点是,烤箱温度要够,黄油打发要够,这样玛芬的表面才会有裂痕,枫糖浆可以更好的淋入其中。

 

 

乐葵食谱(五十):枫糖特浓杏仁蛋糕

乐葵食谱(五十):枫糖特浓杏仁蛋糕

乐葵食谱(五十):枫糖特浓杏仁蛋糕



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