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乐葵食谱(二十五):培根西梅面包卷(面包的法式风味)

(2011-10-20 22:04:55)
标签:

铂金硅胶

烘焙diy

烘焙模具

美食

舒含

西班牙乐葵

分类: 西班牙Lékué模具体验中心

乐葵食谱(二十五):培根西梅面包卷(面包的法式风味)

乐葵食谱(二十五):培根西梅面包卷(面包的法式风味)

 

 

      今天试用的是Lekue乐葵 料理盒3-4p 红色透明托盘

 

      发现料理盒是做面包的好工具之后,也正好这段时间天气凉了下来,休息了大半年没做过面包的手就开始痒得收不住了。前几天跟彣扬聊天,说到法菜中有一道前菜,是用培根卷了西梅来吃的,我当场就想把这种搭配做到面包里去。今天来试了一下,味道果然很棒哦!建议爱法餐的你一定不要错过。

 

培根西梅面包卷

 

面包:

材料A:蛋白34克,水129克,橄榄油20克,糖22克,酵母3克

材料B:金橡高粉A200克,美玫低粉50克,

材料C:盐4克

 

馅料:

培根4片(切碎后用锅翻炒一下,出油即可出锅放凉),西梅30克(切小条),巴马臣奶酪适量(用搓板擦丝,没有的话可以用芝士粉代替)

 



乐葵食谱(二十五):培根西梅面包卷(面包的法式风味)

 

1、2、这款面包使用的是橄榄油,不需要使用后油法,把材料A的全部混合好;

3、倒入过筛的粉类;

4、用筷子搅拌成雪花状,然后加入盐;

5、低速将材料揉匀,换3档打至面团光滑,到扩展阶段;

6、检查薄膜,撑开有大片的厚膜,破口呈锯齿装即可。

 



乐葵食谱(二十五):培根西梅面包卷(面包的法式风味)

 

 

1、双手涂油,取出面团,拢圆收口呈圆球状,收口朝下放在料理盒里;

2、盖上料理盒盖,室温发酵至面团长到两倍大,手指沾高粉戳洞不回弹也不会泄气即表示发酵完成;

3、将面团取出,收口朝上排气,用擀面杖将面团擀成方形,面皮的下边擀薄;

4、将炒好的培根和切好的西梅均匀的铺在面皮上;

5、将面皮从上至下卷起,沾些手粉防粘;

6、切成八块(具体的切法见下图)

7、将切好的面包卷高的一边朝中间,排入料理盒;

8、盖上料理盒盖子,进行最后发酵,发酵至两倍大,用搓板擦取巴马臣奶酪丝撒在面包卷上;

9、180度,烤箱中下层,20分钟左右至表面金黄。

 

 

 

 



乐葵食谱(二十五):培根西梅面包卷(面包的法式风味)

 

 

      为了配合料理盒中间深两边浅的形状,所以在切面包卷的时候,先在面包卷上做出记号,分成四段,每一段的中间斜切一刀,这样切出来的面包卷就有一侧是高边,另一侧是矮边。排入料理盒的时候,将面包卷的高边的那一侧对准中线,把八个面包卷排好即可。

 

 

 

 

 

培根配西梅,法式甜咸配,再加上表面上烤得酥香的奶酪丝,味道非常的好,建议你一定要尝试!

乐葵食谱(二十五):培根西梅面包卷(面包的法式风味)

乐葵食谱(二十五):培根西梅面包卷(面包的法式风味)

乐葵食谱(二十五):培根西梅面包卷(面包的法式风味)

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