米娅_Mia的焙煮时光

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    每每看到外国大厨做菜，左一瓶香料，右一把香草，一盘平平淡淡的食物顿时活色生香起来，心里也越发对这些能增香提味的花花草草喜爱起来。

    牛至、罗勒、欧芹、薄荷叶、百里香、迷迭香、鼠尾草……都是些常见的西式香草，拿来拌入沙拉，或是撒入汤中，都是点睛的好方式。有了这些小小的配角，味道一下子增加了许多层次，不再单调。

    不过，西式菜肴终究是适合西人的胃口，我们偶尔品尝会赞赏有加，但最适合我们的还是那油盐酱醋调和的味道。

    其实除了让人眼花缭乱的各种香草，我们常吃的蔬菜里也有一样特别的菜，不仅仅可以入菜、做馅、装饰，更是具有香草的神奇增香功能，与食材一起焖炖，能为原本的味道锦上添花，带来那诱人的沁人香气，可谓是极符合我们的口味。

    神秘的主角是？就是，随手可得随处可见的——香菜，外形小小却有着浓郁的香气，虽说浓香但入口温和不刺激。前日，我家大厨做了一道排骨炖年糕，由于添加了香菜，煮时香气就与众不同，一改往日浓浓的酱香味，反而是香菜的味道满屋飘香，馋得人口水直流。一尝之后，味道果然与不加香菜的完全不同，口感多了几分浓香与清新，排骨里融入了香菜的特别味道，使肉吃起来不再油腻，年糕里也融入了香菜的香气，别有一番滋味。

    香菜虽不是我国特有的菜，但如今已在我们的日常饮食里占据了相当的地位，喜欢这股浓香的，建议在炖菜的时候添加一些，会有惊喜哦。

 

原料：肋排  年糕  藕  香菜  葱  姜  蒜

调料：花雕酒  生抽  老抽  番茄沙司  叉烧酱

事先准备：

1. 排骨斩小块；葱姜蒜处理干净；香菜摘清洗净；藕切条。

制作过程：

1. 锅内热少许油，加入葱姜蒜爆香。

2. 加入排骨翻炒。

3. 加入适量花雕酒，继续翻炒至排骨变色。

4. 加入年糕和藕条。

5. 调入适量生抽。

6. 调入适量老抽。

7. 调入适量番茄沙司。

8. 调入适量叉烧酱。

9. 加入适量水基本没过食材。

10. 将调料翻炒匀，铺上适量香菜，转中小火加盖焖炖至年糕软糯，汤汁浓稠即可。

啰嗦几句：

1. 藕不是一定要加入的，家里正好有所以一起炖了。
2. 调料也按你自己的喜好放，我家大厨比较喜欢这样子的搭配，味道非常浓郁。
3. 香菜虽然味美，但也不是人人都喜欢，不喜欢的就别加了哦。
4. 加了生抽老抽和叉烧酱就不用再加盐和糖了，味道已足够。

附上16款满足主食 

           
        炸酱面                  杂蔬咖喱鸡饭                 糯米饭团
           
       红油炒手                鲜虾蟹柳菜泡饭                西葫芦蛋饼
           
     台式卤肉贩                 芹菜猪肉水饺                腊味煲仔饭
           
     咸蛋黄炒饭                 鸡汁菌菇泡饭                   荷叶粥
                  
     荷叶糯米鸡                  茄汁猪扒饭                  三丝冷面

     咖喱土豆鸡饭