亲爱滴JMM,这款蛋糕卷我做的是袖珍型,能一口一个,吃起来很过瘾,要点就是不要在烤盘里把蛋糕液放得太厚,而且蛋糕卷一般不会塌陷,初学者可以放心大胆的卷.要是配上红茶的话一定很过瘾。

   配方采用花绽放花姐姐的《肉松蛋卷》，在此表示感谢非常滴感谢！很好的一个方子。
   材料：鸡蛋4个\低筋面粉120克\牛奶60克\白糖60克+80克\调和油60克\泡打粉5克\香草粉1克\塔塔粉1克\盐2克\蓝莓酱适量。
   做法：
　　1、蛋清蛋黄分离分装；葱切碎。
    2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油。

    3、搅至糖融化没有颗粒。
    4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
    5、搅拌均匀即为面糊。

    6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
    7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。

    8、 取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀，再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
    9、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。
    10、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。

    11、抹上蓝莓酱，将蛋糕卷成卷，切成喜欢的形状。