端午节时，我们没包棕子，包不好，又费时间。我们做了红豆沙馅凉糕，2斤江米，1斤红豆，大蒸锅蒸了两屉。一屉送岳父母，一屉自己吃。放在冰箱里，吃了好几天，味道不错。其做法如下：

    先做好红豆沙馅，方法见《红豆沙馅的快捷制作方法》一文。江米用水浸泡1 —2小时，在铁锅内加适量水（不能太少）煮沸，将浸泡过的江米放入，煮到江米没有硬芯为止。在蒸锅屉上铺满浸泡湿的棕子叶，用笊篱捞出铁锅内的江米，铺在棕子叶上，抹平，在其上均匀放一层红豆沙馅，再在红豆沙馅上铺一层江米。盖锅盖后点火，上汽蒸25分钟出锅。凉了，放入冰箱。吃时撒点儿白糖。喜欢吃枣的，制作时可在江米中加入枣。时间紧时，江米也可不用水浸泡，直接放入沸水煮到没有硬芯，像捞大米干饭一样。