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值得等待的美味--东京饕餮记

(2010-03-12 09:09:08)
标签:

寿司

拉面

新宿

筑地

美食

鸢尾

旅游

分类: 另眼日韩风

松隆子--花样

 

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(P1、菊水馆温泉酒店的早餐,都是小碟小碟的很精致)

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(P2、河津樱花节上正在录制中的美食节目现场)

 

作为好吃嘴,我爱极成都美食。同样也欣赏着世界上同样美名在外的日本料理,泰国菜,法国大餐。每到一个地方,我更愿意的是品尝当地美食,而不是千篇一律的快餐或者世界同化的所谓西餐。这次日本之行,虽然短暂,但除了看花,自然也是要好好享受一下日本料理的鲜美了。

 

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(P3、新鲜的鳗鱼)

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(P4、各种美味的贝类螺类)

 

对于好吃客来说,东京筑地市场是不能不至的一处日本美食超级集散地。无论是为了味道,猎奇还是体验,都应该来一次。这个日本最大的水产品交易市场,云集着全日本最好的食材,全世界出口到日本的最高级食材。它的功能,已经不单单是一个水产品批发市场,而成为了历史的一部分,传奇的一部分。 

 

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(P5、筑地市场内,左面那几栋建筑就是魚がし横丁的4-9号馆)

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(P6、寿司大这个大厨的面孔已经出现在众多食客的东京游记中了)

 

以筑地水产品市场为中心,日本顶级的料理店散落周围,成为饕餮者朝圣之地。从早晨5点开始这里的食店门口就开始排队,直至下午停业。台湾食客论坛上一直在争论着究竟是寿司大美味,还是大和寿司更胜一筹。而仲家和大江户门口也总是排着长长的队伍。筑地市场内魚がし横丁的6号和8号馆,已经不单单是两排水泥房子,而是众多美食爱好者的圣地。

 

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(P7、传说中的寿司大)

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(P8、这边路边还排着20多号人呢)

 

至于我,没有纠结,直接选择的寿司大。无他原因,这是蔡澜盛赞的一家寿司店。逛完筑地场内市场的海鲜摊,我直接来到寿司大门口。一开始还窃喜,没多少人嘛,大概门口就10多个。排到队末,却被客气的请到后面大街旁。原来,为了避免妨碍其他路人,大家都在大街边排着呢。等店面的工作人员邀请才能排到门口那堆去。没啥想法,等了。这次除了看樱花,我的目标就是来吃这家寿司的。这一等就是2个多小时,本来是8点多的早餐时间,直接变成了11点的午餐。

 

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(P9、右面这个就是负责我和另外那对台湾人的大厨)

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(P10、美味寿司巻物/真鯵)

 

等待的过程是漫长的。除了我以外好像没看到其他大陆来的游客,但台湾和香港的真不少。我前面2位就是从台湾来的。 在门口排队时,就有人来请你点餐。也没啥选择,就2种,2500的7件套和3900的10件套送1自选。当然,我选的是3900的。坐在狭窄的柜台前,3名寿司店大厨一边做着美味的寿司,一边和大家聊天。虽然我说我来自成都大家明显有些茫然,但祭出两大法宝:熊猫的故乡,四川料理的产地,通行无阻,都明白了^_^

 

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(P11、我错过了的大江户海鲜丼)

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(P12、魚がし横丁上的餐馆分布图)

 

这家寿司店的寿司真的很美味,金枪鱼腹部肉,北极贝,海胆,鳗鱼以及一些当季的鱼类。连我平时不太爱吃的米饭都很香甜。但我唯一不太喜欢的就是那道甜品鸡蛋,太甜了。借用排队时我前面那个台湾MM安慰她男友的话吧:别不耐烦,当你吃到的时候,你会发现一切等待都是值得的。的确,在这里,有的店家门口排满了长队,大家宁愿等上数小时而不愿去旁边不需要排队的商家。除了寿司大,本来还想去尝尝大江户的海鲜丼的。但18号早晨的大雪还是让我怯步了。所以这次筑地美食,我就只尝到了一家,期望以后有机会去尝尝更多的美味。

寿司:寿司大、大和寿司

海鲜丼:大江户、仲家

拉麵:场外市场街边的井上

鳗鱼饭:米花

 

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(P13、一蘭拉面的每个座位都是间隔开的小空间,很私密的感觉)

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(P14、鲜浓的豚骨汤汁拉面)

 

我要推荐的第二家美食,也是在中国背包族里广为流传的一家拉面。上野站中央出口atre里面A14的一蘭拉面。从伊豆回来,本来是想去上野腐败一顿河豚的呢,但因为回东京的时间太晚,河豚店已经不点餐了。于是去了这家24小时营业的美味面馆吃了碗热乎乎的拉面。这家的生意也是好的不得了,晚上10点半了,门口依然排着队。浓浓的汤汁和辣辣的面条,让人还是大呼过瘾。

其他拉面推荐:風雲兒,新宿排名第一的拉面

らーめん天神下 大喜,汤岛天宫旁的一家美味拉面

 

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(P15、老街老店)

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(P16、串烧组合)

 

在新宿,反倒我却没好好找找美食,而是钻进了一条相当怀旧的小巷思い出横丁。这对日本人来说的确是条“回忆的街道”。二战后日本物资匮乏,鸡肉和内脏算是比较好搞到的食材。于是当年街头布满了串烤鸡肉和猪肉内脏的店家。现在新宿西口残留下来这条窄窄的巷子里,依然聚集着20多家串烤店,每天黄昏后烧烤店和居酒屋挤满了喝酒聊天的人。原来想去もつ焼き ウッチャン的,但人太多。找了家人少的坐下,点了个串烧组合和豆腐。味道很一般,环境气氛很有意思。店里工作的小妹居然是湖北人。据她说,现在这条街上很多店铺都是雇佣的中国伙计,只是老板是日本人。

新宿美食推荐:

伊势丹的世界顶级糕点:Boulangerie épicerie、Henri Charpentier、Pierre Herme

筑地银だこ章鱼烧,虽然不如大阪的好,但比国内的肯定好太多了。

 

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(P17、天丼てんや连锁店) 

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(P18、点了一个春天樱花主题的当季套餐,味道一般)

 

另外一家比较失败的尝试是天丼てんや,这家号称东京都美味而平价的天妇罗连锁店有些让人失望。天妇罗的确是看上去平常,但不好做的美味。到目前为止我还不太会欣赏这款美食。但据蔡澜说,要达到欣赏天妇罗的境界才是日本料理的顶级境界。当然,他说的这种天妇罗也不是这种千元左右的普通店家所作的了。  

 

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(P19、河津樱花节上新鲜出炉的用樱花叶和红豆沙做馅的点心)

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(P20、上野车站内包装精美的点心。樱花、富士山、hello Kitty,集中了所有日本春季元素)

 

一般日本人送礼除了化妆品,最爱的手信就是各种和果子、洋果子了。包装精美可爱的各式点心相当有日本特色,的确很诱惑。

本文中相关的美食仅限这次我出没的地点。因为时间短暂,不可能刻意到处去找各种美味。对此感兴趣的,可以自己查询日本美食网站:http://r.tabelog.com/japan/ 

 

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