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咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

(2012-12-21 09:23:38)
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80后写食

美食散文

美食摄影

游向蓝天的鱼

带着味蕾私奔

分类: 带着味蕾私奔

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

 

如今去香港越来越多不为购物,随意走走看看,爬爬山,没有目的性倒觉得更加惬意,就像生活在那里的人。只不过,吃依然是重头戏,每次去前,都会积极做好功课,今天要去哪里吃,吃什么……总之,与吃有关的一切都计划都很周详,当然,也时常被偶遇的街边小吃打乱计划,如此很幸福的被打乱,我倒希望越多越好呢。

今次有幸跟随《香港周末》的活动,品味香港的咖啡、美食的本土文化,感受香港的圣诞气息。暖意融融地咖啡美食,童话般地节日气氛,就算末日将近,这个冬季也够完美。

 

铜锣湾无论何时都人满为患,就在加宁街的fashion walk,一天的美好回忆从这里开始了。

说起咖啡,我真是耳濡目染的受益者,此前也曾说过,对于咖啡我的欣赏更多止于闻与观,而非品。品,我似乎更喜爱茶,一把茶叶,一壶清水,一下午的清幽。不过,咖啡的味道是魅惑力极强的,就连我那顽固的“瞌睡虫”因子,都屡屡被打打败。每个清晨都在浓浓地咖啡香的魅惑下清醒过来,无比的清醒。反正每到7点半,那香气就会准时溜进我的房间和我的呼吸,也不理我请不情愿。这点,要感谢先生的成全,他是全然喜欢咖啡的人,才不像我,只取其表。

 

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

近距离跟PACIFI CCOFFEE的专业手冲咖啡师学习,是此次游玩的最大收获,它成全了一个女人的虚荣与内涵。就连我这样的人,回来后也日日冲起咖啡来,以前都是先生代劳的。一旦发现了其中的乐趣,果然屡试不爽,怪不得先生这么中意冲咖啡,亲手做出一杯好咖啡真是好有成就感。而现在的我,也学着评头论足,看看是哪些原因导致今天的咖啡不那么成功,又会积极当起咖啡托,游说身边朋友喝咖啡。

 

    可爱的粉笔画,出现在PACIFI CCOFFEE很多地方,成长中一点顽皮的童心,很难得。PACIFI CCOFFEE是喧闹都市中一个活化心灵的宁静角落,既可以悠闲地一个人一杯咖啡看一下午书,也可以去三五好友聊聊近况。   


咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

    桌上摆放的都是手冲咖啡用具。从左往右,依次是:艾乐压、虹吸壶、咖啡壶、手冲漏斗、大手冲壶(不知道专业的名字)。最右边的大手冲壶需要配合方形的滤纸使用。我家有艾乐压与手冲漏斗,所以我比较了解两者的区别,前者萃取的咖啡更香浓一些,而且方便携带,先生出差时会将它随身带着,对于咖啡他比较挑剔,不满意酒店的咖啡时就会自己冲。 


咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

咖啡师是一位年轻的美女,人很好,对于我许多不专业问题,都一一详细作答,我从她那里取到的经,够在先生和朋友面前显摆一阵子了,厚厚~

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

    冲咖啡一点都不简单,从豆料的选择到冲泡,每一步都有严格的讲究,什么种类的咖啡豆适合哪种冲泡方式,水温、水量、手法……太多东西可说。像这样的手工咖啡漏斗,在冲泡咖啡前,需先放入滤纸,用热水将滤纸、漏斗与咖啡杯一并淋湿加温,然后再放入现磨的咖啡粉,用细嘴壶从中间开始画圈圈注水,咖啡在滴漏过程中,粉会形成中间略鼓的面包状。水加到一半,先停几分钟,让咖啡粉“透口气”,再继续加水,下面的电子称用来监控水量。只有一丝不苟的态度才能冲出味道顺滑的好咖啡。 


咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 
咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

   冲咖啡最好选用这样的细嘴壶,方便控制水流量及走向。事实上,这样的壶看起来很有质感,也很专业,让我的视线无法离开。 
咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

    咖啡豆记得密封保存,并且最好保持新鲜度,现喝现磨,最大程度地保留豆香。这次在PACIFI CCOFFEE品到口味特别的两种咖啡。一种味道略微带有柠檬香味,另一种则带有明显的青柠味儿,双手捧杯,鼻子用力一吸,好似一股清新的能量注入体内,让精神为之一振。
咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

大咖啡壶需要的萃取时间长些,口感也更滑,但也要选对适合的咖啡豆,才能体现它的优势。
咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

一杯杯的咖啡喝下去,一扫坐车一个多小时头晕脑胀的感觉,清醒了许多,对美食的渴求也更强烈了些。
咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

喜欢PACIFI CCOFFEE的氛围,宜静宜动。每个人,每对情侣,每几个好朋友,都可以在这里找到属于自己的角落。 


咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

 

走出PACIFI CCOFFEE,天空晴朗了一些,不知是不是咖啡的作用,感觉头脑、身体都轻盈了,丢掉了早晨起身时的倦怠。在铜锣湾几时都少不了美食与人群的氛围中,圣诞节的到来无意更多地渲染了热闹的气氛。

走到美食街,这里早已感染上圣诞色彩,大大的“小王子”站在街口,像在喧闹都市中守护一块童话领地,几分俏皮,几分孩子气。一群大孩子也被染High起来,围着它疯狂地按动快门。(没有带广角镜头的人伤不起,拍个照都得分上下两截——!!!)

 

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

    原本就很洋气的店铺,此时更是圣诞装扮加身,浪漫的不像样。选了家甜品店,看似无意,其实是因为它家的蛋糕实在美的好似艺术品,没办法,职业病发作,对美的事物尤其是食物根本没有体抗力嘛,但到底能不能赢得好感,味道才是最好的证明。


咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

本以为是姜饼,回到家一尝不是,外形与颜色都很像。味道挺好,就是一个不过瘾。
咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

    抹茶红豆糕、巧克力冰淇淋泡芙、苹果酥,试了这三种甜品,甜度都很适中,适合我这样不太爱吃甜食的人。抹茶红豆糕,层次丰富,质地绵软地像戚风;冰淇淋泡芙外表酥脆,咬下一口,冰淇淋涌出来,凉的舌头一阵痉挛;而苹果酥我想最靠谱的吃法应该是把嘴张大一口咬下去,一定不会斯文,但只有这样才能体会到酥、滑、甜、软几种口感的混合,而一层一层拨开去吃,虽斯文却无法领略到此到甜品的真谛,饶是身边的美女各个矜持,我也无法太过随意。

 
咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

我一直都说,食不在美而在味道,我还说,味道上乘的食物,若是外表也十分美食,那便是最佳的了。各种各样的糕点,做的惟妙惟肖,以假乱真,让人眼花缭乱,肚子一直在反抗“为什么我不可以再强大一些呢?为什么?”,“不好意思,姐肠胃炎刚病愈,得悠着点”,肚子乖乖地退下……

 


咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

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昨天微博中进行的竞猜,答案就在这里了。你猜对了吗?
咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

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咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

品完PANTRY的甜品,舔一舔嘴巴,意犹未尽。走吧,前面还有更多美食等着我呢,就是这样想,才有继续上路的动力。继续走,继续吃,生命不息,美食不止(“难道我的生命中就知道“吃”这件事吗?”“那不然咧?你想太多了啦”好吧,这就是我,一个彻头彻尾的吃货,其实这样的喃喃自语,你无须理会)。

第一次知道Agnes b这一著名的法国品牌,居然还有咖啡馆,看来我是孤陋寡闻了,更意想不到的是甜品料理十分出色,无论外表还是内涵,都见糕点师的真功夫,就连我这个所谓的专业人士,都无法准确分辨出其全部的原料、做法。

 

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

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Agnes b咖啡馆的另一景观是蜡烛融化后形成的自然美景,复古而神秘。
咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

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 先来一杯水涤荡下肠胃,再开始让它们好好远传起来。(come on girls~


咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

    三种甜品的名字早已忘记,反正都是意境范儿的命名法,很不易记。最好吃的当属最不起眼的那款白色慕斯,口感丰富,并且甜的恰到好处。篮球外壳是巧克力,包裹软软的湿润蛋糕慕斯,杏仁香味明显,就是甜了些,稍显腻口。而好多人都在微博中询问“那个黑家伙是什么?”其实也是一款慕斯,巧克力味超浓,喜欢巧克力的人会爱死它,而我只爱它黑金的外表,味道嘛,抱歉我不是很喜欢巧克力的人。


咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】


咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

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咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

    吃甜品时,闻到浓浓的肉桂味,我想咖啡就快成了。果然,几分钟后,咖啡杯端了上来,暖暖地飘荡着热气。我尝了一种(下面第二张图),味道特殊,略带咸味,还有浅浅的姜味,说不来好坏,只看自己中不中意了。
咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

因为圣诞节的缘故,几乎每家蛋糕店都做了姜饼小人等小玩意儿,当摆设也好。

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

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Agnes b公仔兔
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迷你蛋白霜糖

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迷你泡芙
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   agnes b出来,到处都有小王子的踪影,熙熙攘攘的铜锣湾变成童话书中的世界。忙碌的香港人的童心跑了出来,很难得肯放慢脚步,或注视,或拍照。感谢你,小王子,让这个现实而焦躁的社会暂时放松,没有忧愁烦恼,没有生活压力。

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

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这位嫩妹纸,实在太可爱太漂亮了,忍不住为她咔嚓了几下快门。
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咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

尝遍铜锣湾最美味的咖啡与美食,此行可说是相当完满,不过,如果能来点硬菜那会更加销魂的。这么想着,已被带到了山顶广场(艾玛,一路上除了吃还是在想着吃,还真是很多心又专一哦),此次美食咖啡之旅的最后一站是山顶翠华餐厅。以菠萝油与丝袜奶茶而闻名的翠华餐厅是香港餐饮文化的杰出代表,香港人都知道啊。话不多说,直接上美食。


咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

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    鱼丸用黄鳝等二十六中鱼打制而成,纯手工制作。弹的可怕,我敢打赌,往地上一丢肯定能弹起来,不过,当时人多,我还是乖乖地把它放进嘴巴吧。快到嘴里来~~~它在嘴巴里打了几个滚,才乖乖地就擒,一口咬下去,霸道地鲜甜味向口腔内迸发,最后是淡淡的胡椒味和香菜(芫茜)味,层次分明,也很合拍。


咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

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    再说猪软骨,这是我此次味蕾旅行中最满意的味道。肉烂汁足,软骨保留着恰到好处的韧性,鲜甜中蕴含一丝陈皮的香味。这样的味道,足以绕梁三日,让人难忘,此后的几晚,我晚晚的口水都是为它,不为别人而流~(我果然是肉食动物,“真金不怕火炼”,就怕没肉吃啊)
咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
 

    或许是因为前面刚吃过超美味的猪软骨,或许是因为有些凉掉的原因,总之,鸡翅并没有想象中那样出色,虽然也够的上好吃的评价,但稍显油腻了些。有浓浓的酒香,这点我蛮喜欢,可是有些人接受不了,真是众口难调啊。
咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】
   

招牌丝袜奶茶、奶油猪,这样的搭配,光是想想已够销魂,对不对?喝一口香滑热奶茶,咬一口波波脆的抹着黄油与炼乳的热面包,哇~~~~那感觉,世界“咔嚓”地安静了,心情“啪”开朗了(您象声词用的真形象啊~~谢谢夸奖,掌声鼓励鼓励,母该~~~作为此次唯三不讲广东话的人之一,我把我带着北京味的普通话运用十分恰到好处,大家都听出我是北方人)。美食就是有神奇的魔力,让人忘记一切喧嚣烦恼。滚蛋吧,末日,姐要活在有咖啡有美食的世界里,好好地活着,为吃而活!(哎~~~真有出息)

 

Ps.不得不再啰嗦一下,因为实在无法让人忽视嘛。翠华餐厅的奶茶杯,这个一脸小雀斑的可爱笑脸,一看到它,奶茶还没落肚就先开心起来。事实上,我们每人得到一套这样的杯碟做手信,又吃又拿,真是来的超值。


咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

     饮完下午茶,已近黄昏,第三次来到山顶,竟完全为了吃,想象不到(“拜托,您哪次不是为吃来的?”“嘘~~~这种事,不要给姐到处宣扬”)。除了美食,当然还有女生最爱的SHOPPING了,各色品牌汇聚于此,真是值得好好逛上一整天呢。

     其实每次来香港,尤其到太平山顶广场,多会花上至少一半的时间用来购物,谁让香港是名符其实的购物天堂呢。而且,太平山顶广场的购物环境与其他地方相比还要更胜一筹,真是教让心甘情愿地掏腰包呢。

     小王子是节日中最亮眼的一道风景,在山顶广场也不例外。镜头中都是它的身影,快快把它对回家去吧,让它伴随你过一个童话般温暖的冬天吧。

    香港就是有这样的魔力,无论饮食还是购物,都美得不可方物,而太平山顶更甚。来这里吧,享受不同寻常的冬季和无与伦比的美好。

 

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

    
 

依然不肯错过时机,拍几张风景照片(切,一看就知道是伪装!),留下此次香港游最完美的终结。

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

 

随道地香港人,品道地香港味(二)

另外两篇香港美食游记:

随道地香港人,品道地香港味(一)

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d374e0e0102dx4i.html

随道地香港人,品道地香港味(二)

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d374e0e0102dx6a.html

 

 

 

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此时此刻,12点已过...你们懂的...冬至快乐。[哈哈][哈哈][哈哈][爱你][爱你][爱你]

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

2012-12-21


 

猜猜看这是什么,明天博客中找答案。

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

2012-12-20


 

深圳的云南菜,虽可能因地域原因并不完全是原装,不过还是吃到了些个性,臭豆腐与湖南的不同,不十分臭,也不油,皮不酥但韧韧的,沾辣椒盐食用。炒腊肉中的腊肉品质不错,只是有点硬,咬起来费劲,吃完腮帮子疼。整体还算不错,下次继续试别种个性菜。

咖啡、美食的环港游记【附手冲咖啡技巧】

2012-12-19


 

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