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超级至尊版披萨---为什么会这么好吃?(告诉你答案)

(2009-07-13 07:03:58)
标签:

超级至尊披萨

马苏里拉奶酪

陈年车达奶酪

美食

图片

做法

yiyi妈

分类: 披萨、泡芙

在家做过好多次披萨了,这次是最、最、最为满意的一次超级至尊版披萨---为什么会这么好吃?(告诉你答案)超级至尊版披萨---为什么会这么好吃?(告诉你答案)超级至尊版披萨---为什么会这么好吃?(告诉你答案)

 

超级至尊版披萨---为什么会这么好吃?(告诉你答案)

 

超级至尊版披萨---为什么会这么好吃?(告诉你答案) 

 

从卖相再到味道,都给足了我惊喜!!!

 

为什么这次会这么好吃呢,我分析其中原因有四:

 

一、提前发面

打算周日吃披萨,周六的晚上我就开始和面了,和好的面发酵至两倍大后,排气滚圆,放到保鲜袋里,把保鲜袋系紧,不要给面团留下太多胀大空间,放入冰箱冷藏。第二天用时提前一小时取出回温,这样发好的面特别好用,烤出的饼坯又松又软。而且第二天做时,在时间上也比较宽松。

 

二、分次烤饼

做好的饼坯先放到烤箱里烤5-6分钟,取出后再按照正常步骤进行,这样烤出的披萨就不会出现“湿答答”的现象,绝对和外面做得一样。

 

三、两种奶酪

这次做的披萨用了两种奶酪。分别是蓝多湖马苏里拉奶酪和蓝多湖陈年车达奶酪,比单纯用马苏的披萨奶酪味道更加浓郁,简直令人着迷。

 

四、最新馅料

在淘宝上买了荷美尔牛肉披萨粒(200克12元,我做了两个9寸披萨用了100克)味道真不错,和必胜客的披萨上用的牛肉粒感觉师出同门。

 

好了,分析总结完毕,上具体做法吧!

 

原料:

9寸披盘2个量

饼坯:高粉200g、盐2g、糖18g、牛奶110g、黄油25g、酵母5g 

披萨酱:洋葱一个切碎、西红柿一个去皮切丁、匹萨草一小勺、黑胡椒碎、盐、糖、鸡精各适量

馅料:荷美尔牛肉披萨粒、火腿片、培根片、洋葱圈、青椒丝、红椒丝、马苏里拉奶酪丝、陈年车达奶酪丝

      (马苏和车达包装都是225克,我做了两个9寸披萨用了马苏225克、车达120克)

做法:

超级至尊版披萨---为什么会这么好吃?(告诉你答案)

1、牛奶温热(不要超过40度),放入酵母拌匀静置5分钟,把饼坯材料中除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,再加黄油揉至扩展,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大;

2、和好的面发酵至两倍大后,排气滚圆,放到保鲜袋里,把保鲜袋系紧,不要给面团留下太多胀大空间,放入冰箱冷藏。第二天用时提前一小时取出回温;

3、面团回温时炒制披萨酱:

超级至尊版披萨---为什么会这么好吃?(告诉你答案)
a、文火在锅中融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒;
b、出汤后加入匹萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱,冷却备用。

4、面团回温至室温后,放面板上擀成比烤盘小一点的面饼;

5、烤盘抹薄薄一层橄榄油或黄油,面饼放上,用手从中间向四周轻压,制成四周凸起的饼坯;

 6、用叉子在饼坯上叉一些孔,放入预热200度的烤箱烤5分钟后取出;

 7、在饼坯上抹上一层披萨酱;

 8、撒一层马苏里拉奶酪和车达奶酪丝,然后铺上火腿片、牛肉粒,再均匀洒上洋葱、青椒丝、红椒丝、披萨草,在上面再铺上一层马苏里拉奶酪和车达奶酪丝,最上面摆上几片培根片;

 9、烤箱185度预热,中层烤15分钟。


 

 

 

 

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