几年前我初买烤箱的时候，对于一个烤箱只能放一层烤盘这件事情非常不理解，我以为，既然烤箱内设计了好几层凹槽，就可以同时考上下好几层，不然多浪费空间，后来才明白其中就里。于是，一个二十几升的小烤箱只能烤出一片蛋糕卷，赶上饿了的时候，还不够两个人吃的。当时就想，哪天我买一个大大的烤箱，烤一个卷起来很多层，还能很长的蛋糕卷，那样吃着才叫爽。

这愿望一不小心实现了。非常感谢豪通怡宝和潇潇的淘宝店，节前收到豪通怡宝HK-6001RC 62L烤箱，看了那真是一个大。想想62L，就容量上算，顶我之前25L烤箱俩半，比了一下烤盘，正好大一倍。看到烤箱第一眼，立刻就决定，开烤箱的‘仪式’，就交给我梦寐以求的大蛋糕卷了。

【蔓越莓蛋糕卷】怡宝62L烤箱一烤盘

材料：蛋清8个，柠檬汁少许，白砂糖80g。

      蛋黄8个，白砂糖40g，玉米油100g，牛奶120g，低筋面粉180g，蔓越莓适量。

做法：

1.蛋清加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡（提起打蛋器有很小的直立尖角）。蛋黄加砂糖打匀，加玉米油和牛奶打匀。

2.蛋黄糊里继续筛入面粉用刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。然后蛋清糊和蛋黄糊拌匀即可。烤盘铺锡纸，撒上蔓越莓，倒入拌好的蛋液。抹平。震几下烤盘，震出大气泡。

 （因为烤盘很大，所以找平也是个技术活。）

3.烤箱提前预热150度，慢焙，上数第二次，25分钟。取出后倒扣揭下油纸。

4.稍微放凉一小会，卷起，用揭下的油纸包住定型5分钟即可切开食用。或者等凉后再伸开抹上奶油果酱等，卷起切片即可。

烤箱外观。呃，62L比较大，放置是个问题。

正在工作中，放入烤盘。第一个按钮关闭，第二个150度，第三个慢焙，第四个常通（我通常都不爱用定时）。

 （这次烤出的超长超大超多层的蛋糕卷，可以切一片，又一片，终于能分的着了。）

PS：烤蛋糕卷的时候已经是下午6点多。提前发好了面，烤上蛋糕卷之后，我又做了两个8寸披萨，烤完蛋糕接着烤了披萨，俩8寸，烤起来非常轻松。三个人一顿晚餐全部消灭掉，也非常轻松。

PPS：今儿个中午，烤了一盘12个鸡全翅，三人吃了4个，剩余的第三人打包带走。这烤箱才用了这三次，目前觉得真的很好用。200度，旋风，烘烤，上数第二层，烤25分钟时，看表面非常干，拿出来刷了一点蜂蜜+水+油调成的汁，继续烤5分钟OK。肉非常嫩，之前用25L的小烤箱烤30分钟，翅尖用锡纸包着也有点糊，翅根却有点老。而这个62L烤箱温度确实很均匀，翅尖也用锡纸包着，取下来后很嫩，翅根的肉也很嫩，与25L的小烤箱差别很大。

之前不知道旋风是做什么用的，上网搜了半天才知道。烤肉试过之后，我觉得旋风就是能把表皮很快吹干，锁住内部的水份，又能使得温度深入肉的里面，促使肉熟透却不老。我想旋风作用就在于此吧。

旋风转叉应该就是适合烤整鸡，把鸡用烤叉插在中间，只开上管，开旋风转叉，鸡就可以一边旋转一边吹旋风了，滋润的很啊。当年用小烤箱烤过一个一斤左右的小嫩鸡，我估计这个烤箱烤2斤重的鸡问题应该不大。回头慢慢再试。