完整的享受——新奥尔良烤整鸡_小媚猪

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完整的享受——新奥尔良烤整鸡

(2007-12-12 08:33:06)

标签：

美食/厨艺

奥尔良烤鸡

新奥尔良烤鸡

三黄鸡

偶尔去KFC，总要点炸鸡翅，烤鸡翅这类肉吃。但总吃的不尽兴——不知为何，在那样的快餐店，总是吃不饱人。我还算好，大食量的小狗哥就惨了——那些汉堡啊，鸡肉啊，几口下咽，腹中不果，腻味先已涌出。于是，18点去吃饭，21点就开始发饿。这样的抑扬顿挫，多了，胃便无法承受。我们就很少再去吃那些东西。

可时日长了，食肉之人总会想念那些鲜美的味道。于是，自己动手做。

烤箱有烤叉，可以烤整鸡，恩，想想就很诱人。尝试一下再说。

从超市买了速冻的三黄鸡。

百度了下，其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。我买的速冻光鸡，也就不知道它的毛色如何。反正这样一斤的小鸡烤出来，味道很是鲜美，肉质也比较嫩滑，我们两个人午饭一顿吃完，还有些意犹未尽的感觉。所以，就暂且认为它是三黄鸡吧，莫须有，莫须有……

新奥尔良烤整鸡

材料：三黄鸡一只（500g），奥尔良烤鸡料35g，水35g。

做法：

Tips：

*腌制之前用牙签扎满鸡身小孔，可多扎，扎密一些，这样比较进味。

*我烤了60分钟，鸡头和鸡屁股有些微发焦。烤前我用锡纸包住了鸡翅。其实可以把鸡头和鸡屁股全部包住，在最后十分钟打开即可。

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