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    鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。对于爱吃肉的孩子来说，鸡中翅是最佳的部位了，味道鲜美，营养丰富，咬一口流下那个汁就香的不得了呢！儿子为了这个鸡翅多吃了一碗米饭呢！

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    周六，我家餐桌上的食物就是鸡中翅。因为平时儿子就爱吃肉，而且早饭也吃不好，所以，每到周末的时候都要为他改善一下，否则他那个小身子骨何时能长高何时能长胖哟。营养食谱必须是蔬菜、肉配合的，所在蔬菜我就选用了杏胞菇炒小白菜，这个菜是我喜欢的，哈哈，鸡翅膀被儿子吃的差不多快没了，还是老公说的：宝贝你妈妈为你做的这么香的鸡翅膀，你还不给妈妈留两个呀！儿子这才反应过来，说那就给她留两个吧！哈哈，我还是从他嘴里剩出来的呢，看来我的手艺还是不错呢！

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制作过程：

1、鸡中翅用凉水泡30分钟，然后用热水焯一下，去掉血水后再用凉水冲洗干净；

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2、葱、姜、蒜切成片，花椒、八角、枸杞冲洗干净待用；

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3、用碗取一些豆瓣儿酱（这可是入味的关键呢）

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4、锅内放些底油，将葱、姜、蒜、花椒、八角爆香，再加入豆瓣儿酱继续炒，等炒到酱浓香后将鸡中翅膀放入锅内上色，颜色从白色变成酱色后就加入料酒、盐、酱油盖上盖子闷30秒，此时就可以放水了，水的份量只要没过鸡翅即可，先大火烧开，然后再转小火加入枸杞，等汤汁收好鸡翅就熟了！

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    此菜适合吃玉饭，而且我想告诉大家鸡翅的味道原不如那个汁的味道好呢，老公说用小白菜里的杏饱茹粘一点汤汁味道更是绝佳呢，我也试了一下，果然不错，我没的鸡翅吃就吃一些汤汁吧！

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