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挑食儿童的早餐秘笈（二）：营养早餐选择篇
(2007-09-28 06:46:59)
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我记录情感空间美食/厨艺挑食儿童营养早餐早餐选择留美坐家 |
分类： 挑食儿童的早餐秘笈 |
关爱孩子，关爱家人，关爱生活，就从早餐开始吧。。
早餐主食之五： 面包匹萨
内容： 匹萨
+ 水果 + 牛奶
准备时间：
5分钟
制作时间： 5-10分钟
做法：
1.
蔬菜，火腿肉切丁；
2.
取面包一片，涂抹一层番茄酱；撒马苏瑞拉芝士细条，蔬菜肉丁；
3. 家用小烤箱预热，视功率烤5-10分钟，芝士融化，菜肉熟透即可；
小提醒：
1.
火腿是腌制食品，尽量少给孩子吃；可将白煮蛋切丁，或用其他新鲜肉类；
2.
蔬菜随意可选孩子爱吃的，但要易熟的种类；
3.
如没有烤箱，也可用平底锅操作——先将小块白脱油（butter）融化，将面包片两边稍烤，再洒上芝士及其它，芝士融化菜肉熟透即可；
4.
可将所有材料准备好放在面包片上，包上保鲜膜冰箱冷藏过夜；早上直接进烤箱制作（试过，没有问题；番茄酱不要太厚重）
早餐主食之六：
家常煎蛋饼
内容： 蛋饼
+ 豆浆
准备时间：
10分钟
制作时间：
5分钟
做法：
1.
鸡蛋两个，普通面粉1/2杯，高汤或水3/4杯，葱花，胡椒粉，盐调匀
2.
平底不沾锅倒油一小勺，油热后徐徐加入面糊，小火慢煎；
3. 待一面煎熟，小心翻面续煎；蛋饼稍稍涨大即可
小提醒：
1.
这个量大致可以做三个蛋饼；家有幼儿的话，可以做厚一些，里面软嫩外面香脆；也可以摊很薄的饼卷起来吃；
2.
爱吃葱的孩子不多，尽量不要用葱白部分，将葱花切细末
早餐主食之七： 烤芝士三明治 （grilled cheese
sandwich）
内容： 三明治
+ 水果 + 牛奶
准备时间：
5分钟
制作时间： 5分钟
做法：
1.
平底不粘锅放少许白脱油（butter）融化；
2.
小火将两片面包片煎热，放芝士1-2片在其中一片面包上，继续加热至芝士融化；
3.
叠上另一片面包，对切即可；
小提醒：
1. grilled
cheese sandwich
是美国孩子很喜爱的一道食品，早餐，点心，正餐均可；
2.
可夹入火腿片，肉肠，荷包蛋
早餐主食之八：
香菇虾仁馄饨
内容： 馄饨
+ 豆浆
准备时间：
5分钟
制作时间： 10分钟
做法：
1.
水烧开，下馄饨（事先做好冷冻）煮熟；
2.
高汤煮滚，加少许盐，鸡精，麻油，虾皮，紫菜，葱花调味；
3.
如学龄儿童，适当加小馒头，小片面包
小提醒：
1.
馄饨的汤头尽量用高汤或鲜鸡汤代替，更加营养鲜美；
2.
馄饨包好进冻箱，一两个星期内吃完最好；
3. 菜肉馄饨更好，菠菜，荠菜，青菜，等等
（以上早餐食谱适用于3-10岁儿童）
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上一篇我写了如何增加挑食儿童的早餐食欲，很感谢博友们的支持，谢谢啦！
我就继续努力，今天来聊聊营养早餐的选择。。。
挑食儿童的营养早餐秘笈
第一篇：增加食欲篇
第二篇：早餐选择篇
第三篇：简便快捷篇
1. 关于有机食品：近年来美国风行有机食品（organic），各种生鲜蔬菜肉类，蛋奶制品，包装食品，林林种种；有机食品主要是指在喂养，生产，加工过程中不添加任何人工生长激素，杀虫剂，农药，等等；价格一般比同类产品要贵上30-50%；牛奶，鸡蛋是我家孩子们比较固定的早餐营养来源，我一般尽量选用有机的；其他食物不食用有机的品种就尽量要多浸洗去除残余农药（尤其是草莓，葡萄等等一些连皮食用的水果）；国内的有机食品好像还不多见；
2. 关于牛奶，鸡蛋：国内一般都主张孩子一天一个鸡蛋，西方的主张是一周2-3次，基于胆固醇的因素；无法考证，我就走中庸之道一周3-4次，或者做煎蛋饼的时候用两个蛋白，一个蛋黄；（其实鸡蛋还有大小呢，没必要较真。）孩子若是还小，尽可以选用全脂牛奶；如孩子已有超重问题，可以考虑改用脱脂牛奶（skim
milk）；
）孩子若是还小，尽可以选用全脂牛奶；如孩子已有超重问题，可以考虑改用脱脂牛奶（skim
milk）；3.
不必拘泥于传统的早餐式样，面包，牛奶，稀饭馒头；完全可以西餐中吃，晚餐早吃，点心正吃。只要有营养，孩子爱吃，操作又简便的；
；4.
当然也不是什么都可以给孩子做早餐的；小孩子的肠胃本来就娇嫩，再经过一夜的休整更加敏感；所以尽量要清淡少油腻，不食过多生冷食品（即便是酸奶，最好在室温下放置5分钟后再食用）；不食不易消化吸收的食物（比如糯米类的）；
5. 尽量注意干湿搭配：太干硬的食物孩子咽不下，太多汤汤水水。。。恐怕还没到学校，孩子就要忙着找。。。哈哈。。
6. 关于隔夜饭菜：家长往往会图方便将孩子们喜欢的食物留一部分第二天早上再吃；切记要将隔夜饭菜热透才能给孩子食用；有条件的话当然尽量选用新鲜材料制作的早餐；
7. 关于各类火腿肠，肉肠：很受孩子欢迎的一类食品；大多为腌制烟熏，不是特别健康的营养选择，建议少少添加，做搭配主食之用；有些厂家标明是纯鲜肉制作不加任何防腐剂等等，果真如此倒也可以食用；
8. 关于高汤的使用：个人比较喜欢每星期熬制1-2次高汤或鸡汤，撇去油腻冰箱保存；做馄饨，蛋饼等等时代替清水，一则增加鲜味，二则增加营养；
好啦，就扯到这儿打住吧。。
下一篇再接着聊如何简单快捷准备早餐。应博友要求，我把每一种早餐的制作时间大致估算了一下，像我这样的熟练厨房操作工，时间上更可以减少。。
申明一下，本人不是营养学专家，说的不对的敬请指教，以免误人子弟哈。
如果漏看了前面几篇，这里是相关的链接：
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