我上面这个蒸茄子是我第一次做，在卖相上是失败了，原因是我酱油倒多了点，在基于口味还不错的情况下，我才好意思拿出来和你们分享下。茄子确实是一个很难掌握的原料，我除了“红烧茄子”，好像就没有做过其它关于茄子做的菜了，哦，忘记了，还有一个“茄子西红柿”是我做过的菜，那道菜的口味也不错的。

  不知道你有什么好方法能做出美味的茄子搭配菜了，我知道三人行必有我师，这道菜出来后，应该会有人改正我这道蒸茄子的做法，我当然是希望听到更多人的意见，不然我一个在实践，没有修改意见来提高自己，那也不好玩^_^

   上篇传的银耳莲子汤中我看到博友“淡淡的雾 ”这样留言道：“孔瑶，这道甜品我很喜欢喝的，不过我有个很大的困扰前段时间在沃尔玛买了一些雪耳，第一次煮的时候雪耳很粘稠。很多胶质，很好喝。。。
但是隔了几天后，我又再弄这个甜品，雪耳居然怎么煮都不粘稠，煮了一个多小时还是爽爽脆脆的，一点胶质都没有。。。我吃都没吃就直接倒了！怎么回事啊？都是同一批采购的雪耳啊！怎么这样？我看你这雪耳很粘稠呢，很多胶质，我很喜欢，就想请教你能否教我怎么选购到富有胶质的雪耳呢？！”

   我给她的回答是：“做银耳莲子汤的时候一定要有胶质才好吃，也更有营养。你可以试着先将银耳单独煮个20分钟，然后再和莲子，红枣混在一起煮，或者是你锅里的水加的太多火候没有掌握好的原因”

   我这个回答也是参考了其他人做这道菜的经验，你要问我追根究底是什么原因能使银耳出更好的胶质，说实话我在做菜方面还真是面广而不面深。

好了，进入80后男人的厨房，今天是春分的日子，你是否知道春分的意思，我也是今天听广播才知道的，说的是今天白天和黑夜的时间是一样长。于是网上百度了一下这样解释到：春分是反映四季变化的节气之一。我国古代习惯以立春、立夏、立秋、立冬表示四季的开始。春分、夏至、秋分、冬至则处于各季的中间。春分这天，太阳光直射赤道，地球各地的昼夜时间相等，所以古代春分秋分又称为"日夜分"，民间有"春分秋分，昼夜平分"的谚语。我很喜欢春天的感觉，不要谈别的了，就看看大街上女孩们穿的漂亮的衣服，就能感觉春天有多美好了^_^

原料：茄子2根

步骤1：茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。

步骤2：将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。

步骤3：锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。

步骤4：茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。

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