祖国的宝岛-台湾，堪称小吃的王国。

    从南到北，从早市到夜市，小吃撑起的是台湾人饮食的八分天下，也声名远播到世界各地，在成百上千种风味各异的台湾小吃中，却只有油饭在台湾人的人生大事中扮演着无可替代的角色。

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    过去，台湾人在新生儿满月、婴儿周岁和男子弱冠之年的日子，以及女儿出嫁时，都备油饭馈赠亲友，而在农历七夕，家有十六岁以下少儿的台湾家庭则以油饭作为祭拜“七娘妈（织女）”诞辰之食品，拜谢“床母”庇佑家中幼儿。

　时至今日，新生儿满月是送油饭最大宗的日子，叫做“弥月油饭”。

   台湾大大小小的油饭厂，主要都靠弥月油饭撑起生意，常有顾客一订就是几百上千盒，有的为了显示财力，还在盒中多加一只鸡腿。

　　每逢“七夕”，油饭零售摊位前都会排起五、六米的长队，一上午能卖出五、六百斤，更多时候，油饭已不限于年节或特殊节庆食用，全省各地不论夜市，市场或便利商店内，均可随时买到热腾腾的油饭。

　　晤家领导不是台湾人，他是闽南人。

    在闽南有很多著名的小吃店，里面的经典美食，除了闽南各地最传统的“古早味”，也有各式的台湾小吃可以吃，比如：喷香的台湾油饭。

    而今天远离故土，虽然没有现成的台湾油饭可以吃，但是自己学习动手做，全身心的享受一次“吃并快乐着”。

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             注：古早味就是指比较古老的美味传承至今，仍然广受现代人的欢迎。

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  用料：

   长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。

 做法：

    1:  长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；

   2:  香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；  

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      3:  锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；

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    4:  倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；

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    5:  打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。

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                       小牛贴心提示：

    1:  糯米最好用长糯米（小牛自己另加了少许杂粮），比较不会太粘，至少浸泡3小时以上；

    2:  如果有红葱头炸成的油酥最好，没有就用红葱头炸香即可；

    3:  倒入糯米焖煮的时候，加入的水量不要过多，基本和米持平即可（如果糯米浸泡的比较久，可以酌情减少一点点水），全程用小火焖，且锅底要厚、传热要好、锅盖密封要严，比如乐扣乐扣cookplus，否则会出现糊锅且部分米不熟的现象；

    4:  如果对焖煮糯米没有太大把握，a: 可以将糯米单独蒸熟以后拌入 ；b: 材料炒好后和糯米放入电饭煲，加入的水量比平时少，按普通蒸饭程序操作；

    5:  切记，无论何种方法，焖煮糯米的水量要掌握好，如果使用厚底锅焖煮，中途不可揭盖子，否则易出现米饭“夹生”的情况。

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      临时被领导“抓”出门耍，故提早更新，接着匆匆的漂走，希望能带回一点啥东西：）    

      这下他的“蛤蟆镜”派上用场了~~ 

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