16道抢鲜登场的牛式海鲜料理之－葱油海蛏_小牛-烹香香

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16道抢鲜登场的牛式海鲜料理之－葱油海蛏

(2008-10-14 07:12:57)

标签：

小牛烹香香

16道

抢鲜登场

牛式

海鲜料理

葱油海蛏

做法

美食

分类：美食煮艺

　在美国，但凡是吃到在水里游的东西，就像过年。

　要是，你一不小心把这东西卖来的时候，它居然还喘着粗气……

　哦也～恭喜你！

　那么，这一定意味着，你在准备出门拜年的时候，一砣篮球儿那么大的金疙瘩从天而降，掉在你面前！

　所以，俺倍儿怀念咱国内的大菜场子，尽管拥挤，尽管嘈杂、尽管南腔北调。

　可是，俺晓得，那里一定有N砣，像篮球儿那么大的金疙瘩等着俺……

　　　　　http://i36.tinypic.com/2yw615z.jpg

用料：

鲜活海蛏、葱油、蒸鱼酱油、糖、葱姜丝、红椒丝。

做法：

1：鲜活海蛏放入清水里养至少1-2个小时以上，洗净均匀的码放在盘子里，上面撒上姜丝、葱白丝；
    2：锅里烧水，水开后放入海蛏隔水蒸7-8分钟左右，蒸好后倒出盘子里的蒸汁备用；
    3：小心剥出海蛏，肉码放在盘子里，上面重新撒上葱丝、姜丝、红椒丝，取适量葱油烧热均匀淋在配菜丝上；
    4：锅里留少许底油，倒入之前倒出的蒸汁，加入适量蒸鱼酱油、糖调成味汁，均匀淋在海蛏肉上即可。

　　　　　http://i36.tinypic.com/2dr9cib.jpg

　　　　　　　　　　　　　╭★╯ 小牛贴心提示： ╭★╯

1：贝壳类海鲜体内一般有沙子和淤泥，最好事先用清水养一段时间，使其吐出体内的沙子淤泥；
    2：海蛏可以先蒸后剥肉，也可以先剥肉后蒸，如是前者看见海蛏开口即可，如果是后者要适当缩短蒸制的时间，以免蛏肉太老；
    3：葱油的做法请看：葱油，没有现成的葱油，可以切少许葱花在热油里煎黄煎脆，即可得到葱油、葱油花；
    4：调味汁的时候可以品尝一下，可根据个人口味调整味道。