365家庭厨房——浇汁茄子_文文老妈

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365家庭厨房——浇汁茄子

(2007-06-20 07:24:00)

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分类：蔬菜菜谱

浇汁茄子

原料：长紫茄子四根，鸡蛋一只，青椒半只

调料：酱油，盐，糖，醋，味精，大蒜末少许，葱花少许，面粉，淀粉

准备：1、茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条。

2、取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊

3、将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊

4、青椒洗净，切成丝

5、淀粉略加水，做成水淀粉待用

做法：1、锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆

2、把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上

3、余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了。

小贴士：1、此菜做起来略有些麻烦，但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。

2、昨天做的这个菜，汁水收得过于浓厚了一些，下次做的时候收汁要收得略薄一些，这样每一根茄子都吃到汁水，味道就更好了。

3、我是第一次做这个菜，也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子，有兴趣的话，可以试一试。

友情链接：

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