不爱榴莲的同学赶快跑哦~~~~

    超市的金枕头现在卖六块多一斤（带壳的），称了个小小的不到三十块，能包三小盒，比单卖肉肉的合算很多很多，拎着“臭哄哄”的榴莲在一车乘客BS的眼光下回家，捧着吃掉一小块，剩下的一盒做了第一份冰淇淋和一个榴莲冻芝士，另一盒放到冷冻室里，过了两天继续做了一大盒冰淇淋，因为太香浓美味了，就连不吃榴莲的老妈也都说好吃~~~

〖材料〗
榴莲果肉（去核）300g

椰浆50g

糖130g

蛋黄4个

全脂牛奶400g

动物性鲜奶油300g（我用安佳）

〖做法〗

1.榴莲酱：将榴莲放入小锅中，加入糖60g、椰浆50g、30~40g温水拌匀，中火煮沸后，转成小火，边煮边用木勺不断搅拌，煮约七八分钟，随着水份的蒸发，会慢慢变得黏稠状即可，关火放凉备用。（注意要不断搅拌，很容易会烧焦的，还有水份变少后这个榴莲酱会很稠，煮的时候会冒大气泡，当心烫到，一直拌就会没事）

（如果不煮也可以直接将榴莲和椰浆用搅拌机搅匀即可）

2.蛋奶糊：蛋黄放入打蛋盆中，加入剩余的砂糖70g，搅拌至蛋黄颜色变淡，糖全部融化。

3.另外小锅中放入牛奶，大火烧到微沸（锅边有一圈小泡泡的样子）关火。

4.将牛奶慢慢少少的，分次倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌（这时表面会出现很多泡泡，没关系的）。注意不要一下子将牛奶全部倒进去，这样会把蛋黄烫熟的，估计会变成蛋花汤。

5.将混合好的牛奶蛋黄糊倒回到小锅中，另外准备一个大些的锅（炒菜的平底锅），烧热半锅水大概七八十度，冒小泡泡的样子，调成小火，把装有牛奶蛋糊的小锅放在大锅热水中，隔热水慢慢加热，期间要不断用木勺搅拌，直到加热至83~85度离火，这时蛋奶糊的状态是稠稠的（有点像酸奶的厚度），表面的小泡泡会消失，蛋奶糊会在木勺上挂住一层薄薄的料，用手指划一下留下的痕迹不会马上消失。注意别把蛋奶糊煮沸了，否则蛋黄会结块，就不能再用了。离火后放凉备用，最好是隔冰水降温。

6.打发动物性鲜奶油至六、七分发

7.将完全冷却的榴莲酱和蛋奶糊分次加入打发的鲜奶油中，边倒入边用电动打蛋器搅拌，完全拌匀即完成冰淇淋糊的制作，放入有盖的容器后放入冰箱冷冻室。

8.第一次冻一个小时，后面每隔约半小时拿出冰淇淋糊，用电动搅拌器全面搅打一次，一共持续4小时，5~8次，直到冰淇淋糊完全凝结即可。（一开始只是盆边一圈有些冻住，把冻住的刮到盆当中一起拌，越到后面冻得越快，我每次都偷懒的，大概搅5次就直接冻上了。）

9.吃之前，转到冰箱冷藏室放半小时，会很好挖哦。

不喜欢榴莲的可以换成芒果呀~~

流泪的冰淇淋，喜欢这张PP~~