不用叠被子也能轻松做出酥酥脆脆的派皮，很推荐这个派皮，馅料我不是很喜欢，大家可以跟据自己喜好做出不同的口味，我在里面加了培根。。。

『材料』15cm派模一个

派皮：

无盐奶油：35g

中筋面粉：70g

芝士粉：8g

盐：2g

冰水：30ml

馅料：

各种菇类：250g

无盐奶油：12g

盐、胡椒粉适量

酱汁：

全蛋：30g、动物性鲜奶油：60g、牛奶：30ml、胡椒粉适量

其它：

马苏里拉芝士适量

『做法』

1.冻硬的奶油切成小块，放入过筛的中粉及芝士粉堆里，稍微拌和后用刮刀切成米粒大小。（注意温度不能高，少用手接触奶油，以免奶油融化。）

2.用手快速将面团搓细，先加入3/2的冰水拌和，接着加入剩余的水拌和成团。（不要捏成很细腻的面团，成团即可。）

3.面团用保鲜膜包好，冷藏2小时。（最少冷藏30分钟）

4.取出面团，用擀面杖敲打至软，隔着保鲜膜擀成3mm厚的派皮，盖在派模上。

5.将派皮与派模贴合，去除多余面皮，用叉子刺上些小洞，包好保鲜膜冷藏20分钟。

6.制作馅料及酱汁：馅料所有材料炒熟调味，酱汁所有材料混合均匀即可。

7.烤箱180度预热，派皮上隔锡纸放上豆子，烤约10分钟，派皮周围有些上色后，取走锡纸及豆子，再烤10分钟，出炉后立即刷上蛋液。

8.倒入馅料、酱汁，撒上马苏里拉芝士，160度25分钟左右即可。出炉后剩热食用。