很喜欢吃蛋挞，但是“叠被子”却很麻烦，需要不断的折叠和松驰面团，时间好长，面且气温高了还容易漏油，还好超市有卖这种思念版飞饼，让做蛋挞不再需要两小时！

 

 

 

**** 蛋挞整形的时候，底部要捏得薄一些，否则会出现积油状况。

 

**** 蛋挞水不要倒得太满！因为挞皮一烤会回缩下去的。（我图上的就太满了）。捏好挞皮之后可以先放在冰箱冷藏30分钟，让挞皮松驰一下，会减轻回缩程度。

 

**** 烤的时候先把烤盘放在中下层（倒数第二层）约烤20份钟，然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。烤温要跟据自家的烤箱调整一下，一般在200~220度之间都可以。