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【羊肉胡萝卜水饺】:怎样调制羊肉馅

(2013-09-27 07:55:26)
标签:

美食

羊肉胡萝卜水饺

怎样调制羊肉馅

咕咚姥姥

分类: 婴.幼儿食谱

     【羊肉胡萝卜水饺】:怎样调制羊肉馅    天气逐渐变凉,这时候可以给孩子补充点羊肉了。

羊肉性温热,是冷天暖身的好食物,如果再配上萝卜,滋补的功效更好。

    书上说:秋冬季节,吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效

胡萝卜性甘平,具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效近代研究发现,胡萝卜含丰富的胡萝卜素,在体内可转变成维生素A,对促进“婴幼儿”生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的用。

羊肉与胡萝卜很搭,“葱姜花椒水”起了作用,一点儿羊肉的膻味也没有,饺子里的汤汁尤其鲜美,

    咕咚很爱吃水饺,最多能吃7-8个,因此每回包饺子都会特意给他冷冻一部分。吃的时候,几种馅的饺子分别煮两个,这样一次不仅可吃到不同的口味,还能获得多种营养。

 

 

【羊肉胡萝卜水饺】:怎样调制羊肉馅
【羊肉胡萝卜水饺】:怎样调制羊肉馅

羊肉胡萝卜水饺的原料及做法

原料:

一、主料

普通面粉  250

鲜嫩羊肉  200

胡萝卜  80100

鲜香菇  50

香菜  25

二、调味

淡葱姜花椒水  适量

香油  适量

酱油  适量

盐  微量

 

做法:

 【羊肉胡萝卜水饺】:怎样调制羊肉馅    1、将原料清洗干净,胡萝卜去皮,香菇焯水;

2、细葱姜末、花椒放到碗里,用滚开水浸泡(盖好)至水凉透;

3、用筛网过虑;

4、这是过滤好的葱姜花椒水;

5、把羊肉用清水浸泡两个小时左右,中间换两次水,可去膻味;

6、剁羊肉,边剁边用小勺加葱姜花椒水,使其浸透到肉里;

7、在剁好的羊肉里加入香油、酱油、微量盐;

8、充分搅拌均匀;

 

【羊肉胡萝卜水饺】:怎样调制羊肉馅9、把胡萝卜、香菇分别剁至细碎,香菜切细末;

10、萝卜碎用一点香油拌一下,保护水分不溢出;

11、菜碎与肉合在一起,再加一点花生油;

12、充分搅拌均匀;

13分多次加水和成光滑的面团,盖好饧30分钟左右;

14面团再次揉匀,搓成长条状,切成大小均匀的小剂子;

 15面剂子用手压扁,用擀面轴擀成圆圆的饺子皮;

16包好的水饺,留出需要当时吃的,可按每次食用量,装入

冻盘盖好放入冰箱进行速冻。

 

温馨提示:

    1、边剁边加葱姜花椒水,可有效去除羊肉膻味,让馅更味,做好的饺子有灌汤的口感;

;  26岁以上孩子吃,葱姜花椒水可浸泡的浓一些,会更出味;

3、自己感觉菜和肉的比例:11最好,也可根据喜欢加减;

4羊肉性温热,孩子大便干燥、上火时少吃。

 

 

 

 

    

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