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鱼跃龙门——孔雀开屏鱼！(本年菜所属“玩转厨房秀”美食圈)
准备及烹饪时间：30分钟
主料：
鲈鱼1条（ 500g左右）
辅料：
柠檬2个、香菜末
10g、红尖椒2个、葱末10g
调料：
生抽2小匙、蒸鱼豉油3大匙、盐2小匙、油2小匙
做法：
1、 鲈鱼清理干净，将鱼头、鱼尾切掉，再从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1-1.5cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾备用。
2、 红尖椒去蒂去籽洗净，切小丁。柠檬洗净，切薄片装饰盘底。
3、 将鲈鱼展开放入盘中央，鱼头立于鱼身首尾相接处，撒上葱、姜末、辣椒丁、蒸鱼豉油、盐、生抽和少许
油。大火蒸12分钟左右，撒入香菜末即可。
薇薇温馨提示：
这漂亮的造型本身就吸引了聚会中在场来宾的眼球，而所谓的“眼球效应”在此时发挥了作用，当盘子被端上餐桌，众多双筷子蜂拥而至。这种场面是对辛劳主妇们最好的回馈，逢年过节，为来宾准备一道如此博得厚爱的开屏鱼，年节的气氛一下子升入高潮。除去清蒸之外，还可以选择椒香烤鱼、沸腾水煮鱼来作为餐桌的升华之笔，取年年有鱼之意。
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