做滑蛋蟹棒饭需要的材料：

热米饭......250克

（蒸米饭的时候可以放一点蔬菜丁进去一起蒸。）

蟹棒......150克

芹菜......30克

香菇......2朵

鸡蛋......1个

盐、胡椒粉、水淀粉......各少许

高汤......1小碗

（过节家里如果有剩下的高汤，这会正好派上用场。有空的时候，可以炖上一大锅高汤，鸡汤、骨头汤都行，晾凉后用小食品袋将高汤分装成若干份，放进冰箱冰冻，日后做菜的时候取出来用就会很方便了。）

做法特别省事：

1.有剩米饭的话会更方便，大米淘洗干净，用电饭锅蒸熟，可以加些蔬菜丁进去。

2.蒸饭的时候，将蟹棒洗净，切成小块；芹菜去叶洗净，切小丁；香菇去蒂洗净，切丁；鸡蛋只去蛋清即可，放入小碗打散。

3.饭蒸好后再来炒滑蛋蟹棒，炒锅内加入少许油，烧热后依次放入蟹棒、香菇、芹菜，煸炒一会，加入盐，倒入高汤煮开片刻，用水淀粉勾薄芡，再倒入蛋清液拌炒几下，放入胡椒粉拌炒均匀就好了。

4.取大盘，盛入米饭，把热乎乎的滑蛋蟹棒浇到米饭上就可以吃了，做法简单，口感清淡。

节后简单爽口饭-滑蛋蟹棒饭