https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/4YnWU2lpOnxNRHDdo3QP1xnBtHcgibLMZf1FJTBUsS4qzfiaV1iclhkYUqAPX13iaiclUBoCHXYbYgLj6s4v9iaCfStg/0.jpeg

说到徐州特产就不得不提徐州的馓子。你若是到了黄河新村，看到大家排队买馓子

的场面，你才会知道徐州人对馓子有多么喜爱。

徐州馓子

徐州人对馓子可谓情有独钟，吃馓子的历史更是由来已久。馓子的形状是形态各

异，有长形的、圆形的，但是最常见的还是蝴蝶形状的。徐州的蝴蝶馓子以其香

脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点，颇受人们喜爱。徐州的蝴蝶馓子外型

美观，口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间就特别喜爱这种馓子，在他的《寒具

诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠

臂金（“寒具”是两汉时期对馓子的别称）”。

徐州的馓子粗细适中更适宜北方汉子的豪爽，徐州馓子炸的火候刚刚好，馓子呈金黄

色，香、酥、脆俱佳，甚是符合徐州人的饮食之道。

徐州人吃馓子吃法很多，可以凉拌吃、泡着吃、卷着吃、炖着吃！

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/4YnWU2lpOnxNRHDdo3QP1xnBtHcgibLMZyXICvDb9TdicQjgrepAz6n7veqKXicDICuJ7cDiav9xnN8UyibHWXYFPBg/0.jpeg

泡着吃

馓子最简单的吃法莫过于泡着吃了，这是小时候经常干的事。一把馓子放进大瓷碗，热水

冲泡，加适量老抽，老抽的醇厚馓子的油香混杂在一起，咸淡适中脆软相宜，

一个字：绝！

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/4YnWU2lpOnxNRHDdo3QP1xnBtHcgibLMZbAR7nMa00NuXJ3AibIYPZxP9C5CGW9TpfxibpYoEul6pSTRHfDcAqquQ/0.jpeg

凉拌吃

凉拌吃：取上等金丝蝴蝶馓折成三五小段，辅以香菜，加米醋拌匀，酥脆酸香，美味可

口，下酒佳肴！

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/4YnWU2lpOnxNRHDdo3QP1xnBtHcgibLMZx3cgicUcfMhIlgEqqpHQiappAKlPYHtib4s6vgxFCicZHAE4R6qE479k4g/0.jpeg

炖着吃

炖着吃：臭干炖馓子是馓子的另一种吃法。尤以砂锅炖的为最。待臭干九成熟，把

新鲜馓子入锅，撒点香菜即可出锅，这样的馓子经过高汤的浸淫，不烂不粘且有浓

浓的臭干独特香味，馓子的酥脆配上臭干的软嫩，那独特的滋味非一般菜肴所比！

卷着吃

不过徐州人最喜爱的吃法是用烙馍卷馓子，配上杂粮粥，吃起来惬意舒坦。有诗

云“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”看

似简单的一道烙馍卷馓子徐州人吃出了情怀，吃出了大徐州的气概！散发着面香的

烙馍卷上金灿灿的馓子，真是香脆可口，丝毫不亚于那些大鱼大肉美味！  

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/4YnWU2lpOnxNRHDdo3QP1xnBtHcgibLMZD42xmFiaREUKDFbBN1EOh7rhDpvWkm9Brlz9zuXDWQltbsQxy3FJP4A/0.jpeg

现如今经过改良的烙馍卷馓子，又有了新的吃法，除了主材烙馍和馓子之外，还搭

配了很多辅材，有黑咸菜、豆苗、盐豆、小葱、花生碎、辣椒酱等，唇齿留香的烙

馍卷馓子，吃一次就让你回味无穷。这其中最著名的就数大张烙馍村了，烙馍现场

烙制，搭配的馓子小菜科学合理，堪称经典！最近大张又干了件大事，成为徐州首

家申遗成功的餐饮企业。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/4YnWU2lpOnxNRHDdo3QP1xnBtHcgibLMZOJxTlOdvmEZN80GyWpYT44HQicEWJmLWJQ277iaxJaQXiaHyiczOnHaptg/0.jpeg

小馓子、大文章！小小的馓子在徐州生根发芽开花，越来越多的食品企业也在小小馓子上做起了文章，不断进行口味、品种的改良，增加了杂粮、紫薯等口味，包装也变得越来越精美。愿徐州的馓子能像有情有义的徐州人一样，包容坚韧热情好客，敞开心扉欢迎四海宾客！

吃个热乎滴！

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/4YnWU2lpOnxNRHDdo3QP1xnBtHcgibLMZ8x6Fj8qH81Q92crgTPMapSL1zejKzf6U6S4XyJ3587ibjHyJjeHtcyQ/0.jpeg

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/4YnWU2lpOnxNRHDdo3QP1xnBtHcgibLMZRuGJmtxmOuFSpBQda7GicWKSicSZWZUnckheGkWHKh23h03G4uLqmUUQ/0.jpeg

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/4YnWU2lpOnxNRHDdo3QP1xnBtHcgibLMZK9V9rGeoL37tnWTwmrAGcfTOHZ4Fkibh4hP5XiaEY61aiaia61MicVKHuibw/0.jpeg

张记金丝馓子——黃河新村西门入口200米路南

大福源馓子——大福源超市东门往东100米路南

家佳乐蝴蝶馓子——吴庄花园南门春来商务宾馆对面摊位

老刘家馓子铺——大坝头

梁氏芝麻馓子——富国街

丰储街馓子——丰储街

瑞丰粮行——煤建一街西头西关化工厂隔壁

张家馓子店——奎园农贸市场

崔家金丝馓子——奎园农贸市场