兰若/王瑞庆

我们山西的焖面，很家常又好做，一锅下来有荤有素，有主食还有蔬菜，非常适合小家小口的做着吃。尤其到了夏天，豆角下来的时候，价钱也便宜，买了机器压面，再配点儿有肥有瘦的五花肉片，回家一炒一焖，再来一碗萝卜汤或小米汤。饭菜虽然简单，可是又省事，吃得又舒服。

做焖面的材料简单，三人份的：

-材料：

豆角500克，细面条500克，猪肉200克；葱姜蒜适量。

-做法：

1）豆角洗净后用手掰成寸段，猪内切薄片；

2）起油锅，下肉片，炒至变色下葱姜，加酱油，翻炒至熟，出锅；

3）另起油锅，放蒜片，出味后放入豆角翻炒，加酱油，盐；

4）放入炒好的肉片，拌匀，加水，没过豆角；水开后把面条抖开放在菜的上面；先大火烧开，转小火，焖15—20分钟；这时锅里还应该有少量的汤汁，就把火关掉，把上面的面条和下面的菜拌匀就好。

在焖面条的时候可以做一个简单的萝卜汤。如果预先熬好绿豆粥，那就更好。

这是主要的材料：肉切片  豆角掰成寸段  细面条

葱姜蒜适量

先把肉片炒熟

再另起油锅炒豆角，加水，没过豆角，烧开

放入炒好的肉片，拌匀，烧开

水开后把面条抖开放在菜的上面；盖好锅盖，大火烧开后转小火焖

焖15—20分钟；这时锅里应该有少量的汤汁，就把火关掉，把上面的面条和下面的菜拌匀就好。

小饭铺也有卖焖面的，但是不如家里做的好吃。关键还是方法，饭铺里一般是把菜和面分开来做熟，再放在一起搅拌匀了。家里做的时候，是把面条和菜肉放在一起，用有滋味的汤汁把面条直接焖熟，面条浸透了汤汁，非常有味。