荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能。

非常喜欢荷兰豆清脆的口感，特别是那一抹翠绿的颜色，再搭配鲜甜的虾球，味道是相的鲜美，就连不喜欢吃蔬菜的孩子都特别爱吃这道菜。

主料：荷兰豆200克、鲜虾250克

配料：盐2/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、葱姜适量

制作：

1、  把荷兰豆两头的尖掐掉，洗干净。

2、  大虾剥掉虾头和虾壳。

3、  用刀在虾背上片一刀，深度为虾的2/3。

4、  用手或者牙签把虾背和虾腹的2条虾线挑出来。

5、  锅内加说烧开，放入荷兰豆焯烫1分钟捞出。

6、  再把虾仁放入锅内焯水，至虾仁7成熟。

7、  葱姜切末，干淀粉和味精放入小碗中，加水搅拌均匀。

8、  起油锅，爆香葱姜末。

9、  放入荷兰豆和虾仁，加盐大火翻炒30秒，淋入淀粉汁炒匀即可。

关键：

1、  荷兰豆、虾仁先焯水，炒的时候就比较容易成熟。

2、  炒至过程中，要大火快炒。

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