提拉米苏做了许多次，但做法写得都不够详细，有许多筒子问了一些问题。所以想把做法详细的整理出来，上次拍了全过程，但是光线不够好，所以当时没有把全过程发上来，想下次白天有时间再拍一次。

　　有位筒子问我在哪里学的烘培，也想去学。我并不没有专门的学习过哈，只是网上跟大家一起学习的。

　　有的匿名网友说我的提拉米苏是在外面买的，我觉得挺不能理解的。我写博客就是为了记录我自己的美食生活，如果不是自己做的东西拿出来一点意义也没有，那种做法对我而言是自作聪明的掩耳盗铃，我从未想过那样做，也不明白别人为何要那样想。我真的希望大家都有一颗单纯的心，不要把心思用在无谓的事情上。 

　　好了，时间关系还是不多说了,开始上做法。

八寸戚风蛋糕所需材料：鸡蛋5个、细砂糖糖80+20克、牛奶75ml、油75ml、低粉100克、盐、醋少许

八寸戚风蛋糕制作过程：

1、  蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）

2、  蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；

3、  低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；

4、  蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；

5、  取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；

6、  烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）

7、  将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；（表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了）

8、  放入烤箱中下层，烤40-50分钟；

9、出炉后倒扣放凉。

　　我试过许多戚风的方子，觉得这个方子很适合家庭使用，口感相当的好～香甜绵软，是那种蛋香和奶香，烤得好了真比外面卖的还好吃～关于如何做好八寸戚风蛋糕，有时间再具体写一个烘培心得出来～

提拉米苏所需材料：（六寸模具量）

雀巢淡奶油１２５克，蛋黄２个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量、戚风蛋糕片两片

提拉米苏的做法：

１、吉利丁片放入清水中泡软；

２、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化；（要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）

３、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒；

４、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发；

５、将鲜奶油和芝士糊混合均匀；

６、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水；

７、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味；

８、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平；

９、放入冰箱中冷藏四个小时；

１０、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。

　　提拉米苏过程是晚上拍的，效果不好，所以用了几个上次白天拍的步骤，这次整理得更详细些。整理这些比较麻烦，比发一个新菜还累。把步骤写得详细些，不只为了更便于别人参考，也为了自己参考方便，我说过要整理就一定要做的事儿。

　　圣诞节过得太忙碌，都没有时间记录，有时间再补一些照片上来～