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葱油饼和麻酱烧饼
(2007-04-07 14:57:31)
标签：
葱油饼麻酱烧饼香葱椒盐芝麻 |
分类： 花样面食 |
葱油饼和麻酱烧饼的做法：
１、将面粉放入盆中，加适量热水用筷子搅拌均均，用手和成光滑面团，盖上盖醒二十分钟；
２、香葱切段，加少许盐和油，混合均匀备用；
３、花椒放入锅中炒熟，碾碎，加少许盐和适量麻酱混合均匀备用；
４、面团醒好后分成两份，取出一份擀成圆片，抹上香葱油，从一端卷起，用刀切成段；
５、把每段面团用手压扁，再用擀面杖擀成圆饼；
６、锅中放少许油加热，放入圆饼，中小火两面煎至金黄色即可。
７、取出另一份面团，分成若干份，每份擀成牛舌状，抹上椒盐麻酱，从一端卷起，端口捏紧，用手压扁，再用擀面杖擀成圆饼；（先分段再抹椒盐麻酱，可以防止麻酱漏出，葱油饼也可以用这种方法）
８、圆饼的一面刷上一层糖水，粘上芝麻（一般用白芝麻，我没有白芝麻了，就用的黑芝麻）；
９、平底锅放油两面煎成金黄色后，放入预热180度的烤箱中，烤十分钟即可。（如果没有烤箱的话，直接用平底锅煎熟也可，只是口感稍有差别而已）
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