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中西合璧——排骨套餐
(2007-03-18 20:08:25) | 分类： 肉食动物 |
一顿美食所需的食材是必不可少的，但更关键的却是做菜的人，不仅要有基本的技能，还要一颗爱心和一点情调。
同样的食材经不同的人的手就变成了不同的美味，有了不同的氛围，这是我做菜的一点体会。
当然我的技能很一般，情调更不足，爱心应该还是比较充沛的！
这个排骨套餐是在一本杂志上看到的，做法不是很详细，所需的西餐调味料我也不全，所以就用了中西结合的方法去做，味道应该更符合中国人的口味吧！
步骤一：排骨的做法：
１、锅中放油，放入姜蒜末炒１０分钟，加入红酒、五香粉和鸡汤，炖开后放入排骨；
１、锅中放油，放入姜蒜末炒１０分钟，加入红酒、五香粉和鸡汤，炖开后放入排骨；
２、中火炖３０分钟，捞出排骨，滤除肉汤中的杂质；
３、将猪肋排重新放入一个干净的锅中，加适量肉汤没过排骨，加适量蜂蜜、酱油和番茄酱，小火煮至汤汁浓稠即可。
步骤二：蛋皮的做法：
１、鸡蛋打散备用；
２、平底锅中抹少许油，油热后倒入蛋液，两面煎至金黄色即可。
蛋液搅打均匀后，会产生一些泡沫，可以轻敲盆边消除泡沫。我刚开始就忘了消除泡沫，煎出的蛋皮产生了许多气泡。
步骤三：炒饭的做法
１、黄瓜、胡萝卜切丁备用；
２、锅中放油放入黄瓜、胡萝卜丁炒香，再放入米饭炒散，加少许盐调味即可。
炒饭可以按自己的口味搭配配料，我本来要加入虾仁，后来懒得再多一个步骤，图片也懒得拍了。
步骤四：黄金包的做法
１、韭菜洗净，锅中水沸中放放韭菜烫一下，过凉备用；（水中可加少许油和盐）
２、将炒饭包入蛋皮中，用烫过的韭菜捆扎即可。
步骤五：黄瓜丝的做法
１、黄瓜洗净，切较粗的丝；
２、加入适量醋、糖、蒜茸调味即可。
步骤五：将排骨、黄瓜、黄金包摆盘即可。
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