泡菜不是什么大菜，却是几乎人人喜欢！尤其是夏天，准备一些清脆可口的泡菜，总是

让人觉得清胃爽口，食欲大开。很多人都觉得泡菜的做法很神秘，其实家庭自己制作泡菜并不难，

泡菜很象简单的小孩子，千万别用复杂的方法和狠招对付，只要掌握它的脾气，记住几个要点，

就可以轻松做出可口开胃的泡菜。

    我今天介绍的制作泡菜的方法特别适合没有老汤，却想自己做泡菜朋友们！这样第一次腌的

味道虽然比不上加了老汤的，可味道会一次比一次好呢，第二次或者第三次腌好的就相当好吃啦，

呵呵，自己从头开始做的最有成就感吧！泡菜不止可以当凉菜吃，也可以搭配其它的蔬菜或者肉

类炒菜，拌面，做包子馅，呵呵。。。不要着急，做法会陆续放上来的，保证你的泡菜吃的花样十

足！

材料：莲花白1500克、胡萝卜500克、青、红辣椒200克、花椒50克、八角2个、桂皮10克、

      朝天椒50克、生姜50克、盐

做法：

1、莲花白去掉老叶，叶片逐次切下来，洗净，切成稍大一点儿的块状备用；洗净的萝卜切成片，片略厚一点；新鲜青、红辣椒洗净备用、生姜洗净切片备用。

2、把备好的莲花白、胡萝卜、青、红辣椒装入洗净的泡菜坛内，把花椒、八角、桂皮、朝天椒、生姜片，撒在菜的上面。

3、干净盆内加自来水，放入适量盐，让盐充分溶解，味道不平时朝菜略咸即可，倒入泡菜坛内，其水面略高于菜，盖上坛盖，上沿加水密封，主要是使外面的空气不能进入。

4、注意夹菜时要专用筷子，不能见油，上沿水不够时，要及时补充，约7天可食用。

我家的泡菜坛子，这个是第二次腌上后拍的，呵呵。。。老爸的杰作，我就是拍照而已

家常泡菜——没有老汤如何做出口味一流的泡菜