在时尚界，黑色是不老的流行色。近年来，黑色之风也吹进了食品界。有这样的说法：天然食物

 

的功效和营养价值与它们的颜色有很大关系，颜色越深，营养价值越高，其排列次序为:黑色、红色、黄

 

色、白色。现代的饮食观点是：食以黑最佳。据说，许多黑色食品不但营养丰富，而且还兼有排毒、去油

 

的功效。

 

    过节时，亲朋好友聚会多多，觥筹交错间，不知不觉便把许多平日高度警觉的“危险”食品也吃下去

 

——大鱼大肉、过量的油炸食品和高热量食品等等，因此肠胃负担过重、上火等一系列问题随之爆发。

 

或许，你可以尝试在长假后多吃黑色食品，给肠胃一个清理、休息的机会。

 

黑色食品营养奥秘

 

    所谓黑色食品，主要是指黑芝麻、黑米、黑枣、黑大豆、黑木耳、海带、香菇、发菜、乌骨鸡、豆豉

 

等。

 

    现代医学认为，黑色食品不但营养丰富，且有补肾，防衰老，保健益寿，乌发美容等独特功效。经大

 

量研究表明，黑色食品保健功效除了含有丰富维生素、微量元素的原因外，也与其所含黑色素类物质有关。

 

    食品专家认为，黑色食品不仅给人质朴、味浓、壮实的感觉，研究表明，食品里的黑色素对人体健康

 

具有不可低估的积极作用，如可清除体内自由基、抗氧化、降血脂、美容，甚至对性功能也有一定的促进

 

作用。这可能就是为什么当今世界流行黑色食品之奥秘所在。

 

    黑木耳

    黑之有道：黑木耳营养丰富，有“素中之荤，菜中之肉”的美名。黑木耳中的胶质是一种很好的滋补

 

品，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，起到“清道夫”的作用。此外，黑木耳中含有

 

的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好

 

处，因此也很适合年后吃得太油腻的你。

 

    黑米

    黑之有道：这里说的黑米不是指黑糯米，而是一种药、食兼用的大米，具有代表性的有陕西黑米、贵

 

州黑糯米、湖南黑米等。与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量

 

元素含量都比精白米要高，加上黑米是粗粮，所含热量要比白米饭低许多，因此不少讲究健康的食家会在

 

一定时期内用黑米代替白米饭减肥。

 

    黑色水果

    黑之有道：黑色水果是近几年新兴的一类水果，黑色水果之所以呈现出黑色外表，是因为它含有丰富

 

的色素类物质，如原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。相比浅色水果，黑色水果还含有

 

更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。此外，黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水

 

果，这些成分大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。

       

   其他黑色食品

    黑芝麻：黑芝麻有养肤、乌发、补血、明目、补肝肾、祛风、润肠、生津、通乳、养发等功效。现代

 

饮食科学证明,由于其富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙,故有助于降低胆固醇,防止高血压。

 

    黑大豆、豆豉：黑大豆、豆豉均富含人体所必需氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷等,常食可排脓拔毒,

 

消肿止痛，并对防治高血压、高血脂、心脏病大有裨益。黑枣有营养仓库之称,常食有补中益气、补血、

 

维持上皮细胞组织的功效。

 

    乌骨鸡：乌骨鸡为禽中珍品。富含17种人体必需的氨基酸,经常食之,可加强人体耐热、耐寒、耐疲劳、

 

耐缺氧能力,提高肌体免疫力,延缓衰老。

 

 

 

材料：木耳、洋葱、青椒、大蒜、香葱、干辣椒

 

做法：

1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。

2、洋葱、青椒洗净切丝备用。

3、大蒜捣成泥，香葱、干辣椒切碎，放入碗中淋上热的花椒油（花椒油就是取几颗花椒放入适量油中，小火加热慢慢炸出香味，捞出花椒不要，油即成花椒油），调入适量醋、生抽、盐、味精、香油、白糖、调拌成汁备用。

 

 4、泡发的木耳和青椒其实就可以食用啦，如果不习惯可以过水焯一下备用。

 

 

 5、将木耳、洋葱、青椒放在一个较大的容器中，淋上准备好的调味汁，拌均即可。

 

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