是一杯清茶，却寻觅不到叶的芳踪；飘一缕清香，却不必忍受味的苦涩。。。它就是抹茶。

 

　　有绿茶的清高，也有如水般的平和；有自成一体的个性，也具有容乃大的精神。这就是抹茶态度。很

 

多人喜欢抹茶，喜欢它如春天的绿色，喜欢它与乳酪、冰点、甜品混合在一起的丰富。

 

　  单品抹茶的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状，喝的时候往茶粉内注入水，用茶筅搅匀后

 

饮用，既有营养，也具品味。因为茶叶已经完全与水融合，相当于把整片整片的茶叶吃进去，所以可吸

 

收茶叶所具有的营养成分。 如果觉得单一，有很多办法可以让抹茶来得更丰富更多彩。

 

　　抹茶冰淇淋，爽口的冰淇淋，因为有了抹茶的加入，让人满口是冰冰凉的奶香、茶香，如果喜欢还可

 

以加入一些红豆或什果.

 

　　抹茶蛋糕，香甜的蛋糕可以接受抹茶两种方式的奉献，可以将抹茶混入面粉，让奶油、蛋香与抹茶的

 

味道合而为一；也可以在蛋糕制作完成之后，将抹茶撒在上面，入口时，在蛋糕起伏的表面寻找茶香。

 

　　还有抹茶千层面、抹茶咖啡、抹茶鸡尾酒……只要你能想得到，抹茶就愿意奉献出自己，成就更诱人

 

的美味。

 

 

 

抹茶的八大功能：

 

 1、抗衰老

   抹茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。抹茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

  2、抗菌

   研究显示，抹茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠內有益菌的繁衍，因此抹茶具备整肠的功能。

  3、降血脂

   科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。抹茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

  4、瘦身减脂

   抹茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

  5、防龋齿、清口臭

   抹茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

  6、防癌

   抹茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。“天然抹茶”含矿物质硒和维生素E、B2和酚，有助于防止细胞受到氧化，有抗癌的作用。众多的矿物质中，硒的防癌效果是最佳的。在实际生活中硒摄取量很少的人，癌死亡率比较高。硒与维生素C搭配，能产生更强的抗氧化作用。“天然抹茶”兼含二者，所以有很强的抗癌能力。“天然抹茶”含的维生素B2和酚的物质，也有助于抑制细胞发生氧化，起到抗癌作用。

  7、美白及防紫外线作用

   专家们在动物实验中发现，抹茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

  8、可改善消化不良情况

   近年的研究报告显示，抹茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点抹茶减轻病况。

 

 

 

 

材料：

油45克，水50克，鲜奶30克，低筋粉80克，泡打粉1克，抹茶粉10克，蛋黄70克，蛋白180克，细砂糖70，盐1克，塔塔粉2克

 

1、将酥油、水、鲜奶放入容器中搅拌均匀。

2、将低筋粉、抹茶粉、泡打粉过筛后加入拌匀。

3、加入蛋黄拌匀。

4、将蛋白、砂糖、盐、塔塔粉慢速搅拌至糖化，快色打至中性发泡。

5、取1/3蛋白跟蛋黄糊混合均匀，再加入剩余的2/3蛋白混合均匀成蛋糕糊。

 

 

6、将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板刮平，摔两下镇出气泡，放入预热好的烤箱中（上火180度，下火140度）烤至蛋糕有弹性，牙签插入清爽即可（大约15到18分钟）。

7、将烤好的蛋糕取出轻磕两下，倒扣在凉架上备用即可。

本来想做抹茶慕斯的，因为时间来不及只好改抹茶红豆鲜奶蛋糕了。。。于是就裁成这样，边角料大家一抢而空，呵呵

 

鲜奶油300克，抹茶粉10克，热开水20克，蜜红豆适量

1、将抹茶粉用热水冲开备用。

2、鲜奶油打至中性发泡，加入调制好的抹茶液慢速拌匀即可。

 

 一层蛋糕胚一层抹茶奶油，撒上少许红豆，最后表面点缀红豆、水果、巧克力插片和少许抹茶粉即可。

 

 抹茶红豆蛋糕——品味时尚又健康的生活