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什锦猫耳朵（麻食）——乾隆皇帝超爱吃的面食：）
(2008-01-28 09:20:40)
标签：
美食麻食猫耳朵 |
分类： 米饭面食 |
天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越
大，下了许久都不见停
。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老
。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老
渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。
手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形
状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的
。乾隆见面条不同寻常的
模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答
说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。
。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。
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法是麻食，一般是像我做的将下好的麻食跟炒好的各种配菜一起煮，打入蛋花。
山西及其他地方，多半是将下好的猫耳朵捞在碗中，浇上炒好的配菜，不过都很
好吃哦！
材料：土豆、胡萝卜、西红柿、青椒、香菇、平菇、木耳、黄花菜、菠菜、豆腐干、鸡蛋、葱、蒜、面粉
做法：
1、取适量面粉（根本食用人数与食用餐数而定），加水，和匀成较硬的面团。面盆盖上一块湿布，醒面团最少10分钟。
2、土豆、胡萝卜、西红柿洗净去皮切小丁；木耳、黄花菜用热水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用；青椒、豆腐干洗净切丁备用；香菇、平菇洗净切或者撕成小块备用；菠菜洗净切小段备用；葱、蒜洗净切碎备用。
3、锅中放入适量油炸香花椒粒后捞出不要，放入葱蒜碎爆香后放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒均匀，然后加入西红柿丁炒出汤汁，再依次加入豆腐干丁、香菇、平菇、黄花菜、木耳，最后加入青椒丁、适量盐炒炖至土豆丁和胡萝卜丁熟即可。
4、从和好的面团中取一小块，搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。当然也可以像我这样将面团擀成厚面片，切成筷子粗细的条状。
5、左手拿着条形的面，然后右手掐一小团下来，放在面板上，然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。放在竹帘上搓出来的就是带花纹的哦：）
6、热水煮开，放入搓好的猫耳朵，煮沸至全部漂上来，放入菠菜和炒好的菜继续煮开，淋入蛋液和香油，最后尝下盐的咸淡，调到自己喜欢的程度加少许鸡精即可。
7、一定要准备香菜和辣椒油哦，呵呵。。。好提味的，有的人也喜欢加些醋。
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猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。
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做了满满的一大锅，呵呵。。。5个人都没有吃完，剩下的下顿热热更好吃哦
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