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家常发面小饼——外脆里软，喷香可口：）
(2008-01-10 10:07:07)
标签：
美食发面饼 |
分类： 米饭面食 |
,谁让他总没出息的就惦记着那个,说起来眼睛就差发绿了
,唉...像我这样喜欢DIY的人哪受得了这刺激.说是这么
,唉...像我这样喜欢DIY的人哪受得了这刺激.说是这么
说,可好象从来没认真查过白吉饼到底咋做,本着吃过好多的想法就开动了，等发
好了面才看到人家白吉饼是发面和死面按比例混合的,可时间已经来不及了
,可时间已经来不及了。。。算了,就瞎做好了!
!是发面的，吃起来更好消化！自己动手做,又健康又实惠，更重要的是享受过
！自己动手做,又健康又实惠，更重要的是享受过程中的那份乐趣了!白吉饼下次再做好了，呵呵！
!白吉饼下次再做好了，呵呵！材料：中筋面粉500g，牛奶250g（可以用等量水代替）、安琪酵母5g、绵白糖30g、
做法：
1、将牛奶在微波炉中或者煤气灶上加热至30-40℃（如果没有温度计，最简单的方法就是将手洗干净，用手指触碰一下加热好的牛奶，感觉稍微有些烫手就正好），加入干酵母（5g）搅拌均匀，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫。（冬天在室温放置怕凉，可以在容器上盖个盖子，或者放置在温暖的地方。如果放在烤箱里，温度千万不可过高，因为酵母到50℃就被烫死了，从而失去活性）
2、面粉过筛（过筛后面粉更蓬松细致，才能用绝佳的外观和口感）后加入绵白糖（30g）和盐少许，再将混合好酵母的牛奶（250g）加入，先拌成雪花状再继续揉
3、将面团放入盆内，盖上保鲜膜或者湿布，在30℃左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。（冬天的时候可以在锅中加热少许水，将面盆放在里面发酵。锅中的水温不可过高，水最好也不要接触到面盆底部）
4、将发至蜂窝状的面团揉搓成团状，尽量压出空气即可。
5、取适量面团切揉搓成粗条状，切适当大小剂子。将小剂子擀成牛舌状，卷起，竖着放。用手轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片状的饼胚，放在平底锅中开最小火烙至熟即可（如果像我一样用煤气灶来烙饼，记得一定要开最小火哦．将饼胚轮流放在平底锅中央，烙至两面略微焦黄再放在外面继续烙至熟即可）。
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后一篇：上了自己非常喜欢的杂志，呵呵：）