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排骨最简单最鲜美的做法——豆豉蒸排骨

(2011-12-16 10:14:01)
标签:

豆豉蒸排骨

豉汁蒸排骨

排骨菜

猪肋排

豆豉

小排

随心煮意

美食

分类: 家禽肉类

排骨最简单最鲜美的做法——豆豉蒸排骨

 

以前总以为这个菜很难做,后来按照权哥教的方法,我又加了点红椒点缀,就做了今天这道排骨。

 这个蒸排骨我用卡片相机拍的好难看哦,拍的模模糊糊不清楚。

 

 

 

材料:猪肋排250g、豆豉10g、大蒜2瓣、姜2片、红灯笼椒1小段、小葱1稞、黄酒10ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉5g、盐少许

 

做法:

1. 猪肋排用清水冲洗净,沥干水分后用刀剁成2cm 见方的小块,放入大碗中备用;

 

2. 大蒜拍破后切碎,姜和小葱分别,灯笼椒切成3mm见方的小粒备用;

 

3. 中火加热炒锅中的油至5 成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出;

 

4. 将炒好的材料放入装有排骨的大碗中,加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15 - 30 分钟;

 

5. 将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中,大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖隔水蒸15分钟,出锅后撒上葱花即可。

 

 

煮妇心得:

1.清蒸排骨最好选用小排(我们这里喜欢将排骨分为大排和小排),这个部位的骨头较软,肉也多,容易入味。

 

2.如果家中有竹制蒸笼,可将装有排骨的小盘放入蒸笼里盖上蒸笼盖再蒸味道会更好。

 

3.也可以将剁成小块的排骨焯水后再腌制。


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猪的外脊分为大排和小排。

带骨外脊就叫大排.

又称小排、小排骨、肋骨、肋扇。

为五花肋条剔去肉后的肋条骨,多附有薄层瘦肉,质地嫩而不油腻.

 

排骨最简单最鲜美的做法——豆豉蒸排骨

 

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