http://www.shenghuonet.com/phpBB2/images/smiles/smilie_happy.gif很难得跟父母和弟弟聚在一起，惊讶地发现，妈妈的头发白了不少，不过她微笑着说，我和弟弟长大了，她也该老了，听起来很心酸。记得小时候，最爱就是妈妈亲手做的红烧鸡，鸡肉的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，尤其是在冬季，鸡肉更是最佳的营养食物，今天我也要做给亲爱的妈妈吃（当然，是在妈妈的指导下）。

用料：肉鸡500克，笋干，红椒或青椒、老姜、大蒜、豆瓣、食盐、鸡精各适量

    先泡笋干，要泡5个小时，最好用淘米水，如果没有可以用香菇代替。香菇的话用温水泡半小时然后使劲洗N次，太脏了。去头，用刀在表面划个十字。
    一定要把鸡屁股切下来扔掉（听说致癌），记得把鸡身上比较明显的油割下来（一会就知道用来干什么的了，哈哈）
    妈妈说，切鸡的时候比较讲究，要顺着鸡的解刨学来切，比如第一刀鸡胸，不要直接砍下去，而是要从旁边来，不然溅得满厨房都是。
    还有就是鸡腿，不能砍烂，在两面各划数刀，然后用刀背把骨头都敲断。
    把肉宰好，用盐、味精、酱油、豆瓣拌匀，放10分钟左右，等它入味

    把姜切片

好啦，准备工作一切就序，开始炒了：
    啦啦啦~~鸡油上场，把它放入锅内出油。把拌好的鸡块放进去煸炒

 

炒得变色的时候，放入姜片，料酒，老抽，生抽，干辣椒，花椒粒，胡椒，八角2颗（不能放多），还有

可以加入桂皮或一个八角。

加水到刚刚淹到焖15分钟。看颜色变漂亮了，这这个期间不用一直翻动，只要不沾锅就好了，然后倒入大锅内和其他配料一起炖（水加过肉一点点就好了）。

 

    焖出味了，将洗干净笋干倒入炒有香味了就出锅，色香味俱佳的红烧鸡，大家快来尝尝啊，真的好香呀！！！！

    妈妈吃了也啧啧称赞呢，真有成就感~~~不过第一次拍自己做的菜，摄相水平严重差劲，下次改进喽。

用饮食控制“秃发”事件                           五大豆制品的营养与保健功能（图文）