一个事物可以流传下去，一定有某种魅惑人心的东西，作为灵魂，无论世事如何变迁，触及人们灵魂的力量都不曾改变，最终才可以成为经典，让人传承。就好像一首歌，一种精神，一部老电影，以及一种味道。

　　我和老冯在病中，吃什么都没有味道，但是提起炸酱面，光听这三个字就已经心里痒痒得不得了。老冯照顾病中的我，自己带着失聪的耳朵兴致勃勃的出家门买菜码和面去了，中途打电话回来报告说：没有手擀面。言语中带着扫兴。我安抚他说：没有没关系，咱自己擀。放下电话，我在家开始忙得不亦乐乎。

　　不知道是谁，发明了这么魅惑人心的酱汁，小时候看着大人在灶台边，将简单的配料倒在锅中，经过短短的熬制，酱汁就已经香飘十里了，盛出来也不过是一碗黑乎乎貌不惊人的东西，也就是这样一碗东西，却可以让人吃起来美滋滋，吃到兴起不忘喝声彩：真香呀。吃完后，舒舒服服捧着肚子，咂摸咂摸滋味，回味无穷。这是只有在家才可以找到的，可以触及灵魂的怀旧味道。我和老冯就是满足得，四仰八叉的歪在沙发里，一个劲儿的：香，真香的赞叹个没完没了。

　　最好吃的炸酱面是自己做出来的。一定是可以魅惑到骨子里的味道。

 　　　　“青豆嘴儿、香椿芽儿，
　　　　　焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，
　　　　　狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，
　　　　　顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，
　　　　　焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；
　　　　　辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。
　　　　　炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”

　　让人想起在大槐树下，八仙桌上，那个粗瓷大碗里恒古不变的人间美味，以及人们谈论的那些陈年往事。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　炸酱面

说说手擀面：

饺子粉中加少许盐和一个鸡蛋，使面劲道，用筷子搅拌，然后慢慢加水（冬天用温水），至将面粉搅拌成小碎面团后，用手揉至表面光滑，讲究面光、手光、盆光。揉得时间越长，面越劲道。揉好后饧30分钟。

饧好后，擀成3毫米厚的薄片，两面撒上玉米粉，S形叠起，用刀均匀切成3毫米宽的面条。用手抖开，留待煮面。

说说面码：

材料：香芹、豆芽、黄瓜、青豆、心里美萝卜、青蒜

青豆、豆芽焯水备用。

黄瓜、心里美切丝备用。

香芹、青蒜切丁备用。青蒜可以提味不妨试试。

说说炸酱：

材料：去皮的五花肉、六必居黄酱、六必居甜面酱、葱白

五花肉肥瘦相间，煸炒出来比较香。

六必居的黄酱与甜面酱比例为2:1。黄酱的干香中中和了甜面酱温润的微甜。

做法：

1、五花肉切丁备用。葱白切碎丁备用。

2、黄酱和甜面酱加少许白开水调开备用。不加水炸酱时会比较干。

3、油锅烧热，油要比炒菜多一些，葱姜末爆香放入肉丁煸炒出油，微微金黄，放入料酒去腥，盛出备用。

4、放入酱炒香后，倒入肉丁，转小火，熬制10分钟。中途要用铲子搅拌，以防糊锅。

5、出锅前放入葱白，炒均盛出即可。

　面煮好从锅中挑出，放入菜码、炸酱、倒些腊八醋，夹几头腊八蒜。　

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锅贴花卷　　　　　　　　　肉龙　　　　　　　　牛肉饼　　　　　　　　　　香椿煎饼

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南瓜锅贴　　　　　　　　　葱油蛋饼　　　　　　　　芦笋馒头丁　　　　　　　打卤面

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　　虾皮荤香水煎包　　　　　榨菜肉丝拌面　　　　西红柿疙瘩汤　　　　　　酱肉卷饼

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 芝麻红豆饼        果料石榴包        家常炒饼         煎馒头片

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小白菜盒子             油条                   泡菜冷面　　　　　　　　日式乌冬面