咖喱鸡相信很多人都吃过，也是最常见的家常菜之一，可是我们在外面吃的咖喱鸡大多数是不放椰浆的。第一，可能是椰浆的味道有些人不喜欢，第二，椰浆比较油腻，吃太多会胃涨，不舒服。

  我在新加坡吃过一次咖喱鸡，那种味道跟国内做的完全不一样，问了当地人说是加了椰浆，他们说，咖哩与椰浆是最佳配搭，在咖哩中加入椰浆，一来可以减轻辣味，二来可以增加咖哩香醇的口感。 新加坡人特爱用咖喱做菜，什么咖喱鸡，咖喱螃蟹，咖喱牛肉还有咖喱炒饭等等。

  椰香咖喱鸡

       

  材料：光鸡半只，土豆三只，椰浆(1/2杯)，牛奶少许，咖哩粉(1包，50克)，洋葱(1/4只)，红萝卜一条（忘买了），生油，生抽，白糖，盐，生粉，料酒，姜片，蒜头。

  做法：1.光鸡洗净斩块，加入2汤匙生粉、2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和1汤匙料酒抓匀，腌制30分钟。

        2.土豆去皮，也切成块；洋葱切片。

        3.烧热3汤匙油，炒香姜片，蒜头和洋葱片，倒入鸡块，土豆，红萝卜翻炒均匀，注入清水，加入咖哩粉，加盖大火煮滚，改中小火焖煮20分钟左右，再开大火收至汤汁近干，淋入椰浆和牛奶拌匀，上碟。

  特点：色泽鲜艳，汤汁稠浓。