馒头号外

  画虎不成反类犬，我的有酵馒头成了无酵饼，给自己寻找一些开罪的理由，饱足不了嘴里，饱足心里。但是，馒头还是应该有些馒头样，不是人人都能消解我的“军用馒头”的，现在实事求是来说馒头。

  拂面春风，今晨读你的评论，还哑然，“我跟你一样，很想学会做馒头，但做几次都没成功呢！你这次做好了，有什么好窍门教教我吧！拜托！” 哭笑不得，这不哪壶不开提哪壶吗，但愿能找到窍门，一定毫无保留！那时想，这辈子干脆戒做馒头算了，甘心做个“无酵饼”吧！偷换概念，去了杂念。

  不想后来真有高人指点。上午，去了黄妈妈家，八十多岁的黄妈妈很有生活智慧，从老人那里总能学到许多。她老人家听说我的馒头挫折，立即说当场教我。说做就做，她指挥，我操作，留心究竟在哪个环节出了疏漏，比例，时间，揉搓还是什么。黄妈妈告诉我，估计是我的全麦粉加得太多，不易发起来，我的比例的确反了，看来全麦跟白面粉的比例1：3就好。另一个直觉问题还是出在“酵”上面。果然，见她是用温水（我也同样用温水）将酵发散，等冒泡充分溶解后再加进面粉里，稍揉一下，就等发酵。我的这一猜测后来得到证实，一会儿，就见面涨起来了，很有成就感，等吃过午饭，两个小时过去，面高高涨起来了，我的快乐也“高涨”起来，成功了！真是奇了，不相信这也是我做的。下午离开前，我们蒸出了馒头，尝着刚出笼的馒头，掰下松松软软的一片，吃在嘴里，美在心里——“这才是馒头！”多少年的夙愿啊，谢谢您，黄妈妈！

   回忆我用温水泡发酵粉的时候，没有等发泡散开，就像和芡粉一样搅起来了，也就是说没等发酵粉充分发酵，难道是我把发酵粉“烫死”了不成？也有点儿揠苗助长的意思，没有给够成长的时间。看来任何一步都急不得，不仅是做馒头，今天这一课也非同寻常，原来，没有所谓绝望，至少连我都可以做出有酵馒头，你还有什么事情是做不成的呢？吃一堑长一智，吃过多少年的堑，到今天能长一智，也值！

                                                     2008年8月29日23：37分

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