这一年走到年关的时候，新闻里谈论最多的却是民生，CPI指数对烘焙影响最明显的就是原材料的上涨。过去常常做北海道吐司，雀巢1升装的淡奶油团购回来不过是25元，倒起来一点也不知道心疼，今年涨到了近30元。这不断上扬的物价也让群里的JMS打起了小算盘，今年团购时雀巢明显比安佳的需要量大。

    发现Maple出了野上师傅的这款“白の衬衫”——白吐司，没有鸡蛋、不用淡奶油，多经济啊！

    以前我也做过白吐司庞多米，跟Maple的配方略有不同，“白の衬衫”——这样的名字更吸引我。我承认我是唯美的，因为她的美名决定一试身手，却不想会爱上她.......

    配方：（修改自Maple）

    高粉540g、酵母10g、糖25g、盐10g、水350g、鲜奶50g、黄油25g

   模具：三能450g吐司盒2个

    过程：参见庞多米

    原方中粉量少，满模比较牵强，我增加了40g高粉。M说水量特别大，面团超粘手。我因为是KW020打面团，没这方面的困扰，出膜倒是很快。从搅拌缸里拿出面团时有点粘手，可能是配方中油少的缘故，但在两手间多捣腾几下也能做到手光面圆。

    现在是冬季，做面包我是晚上睡前揉好面团，放室温发酵一夜；第二天早饭后整形，放阳台二次发酵。如果有阳光的天，中午二发可以完成。这样的程序还不算太麻烦。

    白吐司中的盐含量比较高，会减弱发酵强度，所以发酵上要有点耐心。但有点咸口的吐司，就算是空口吃也是不错滴！